Kā sasaldēt svaigus tomātus ziemai - visi veidi, kā sasaldēt tomātus

Tomātu sagatavošana sasaldēšanai

Lai sāktu saldēt, tomāti jānomazgā vēsā ūdenī un jānosusina ar papīra dvieli. Sasaldējot mitrus tomātus, tie salips kopā un deformēsies, kas ir nevēlami.

Svaigu tomātu sasaldēšanas metodes

Svaigu veselu tomātu sasaldēšana

Tas ir vienkāršākais veids, kā iesaldēt. Šeit galvenais ir izvēlēties pareizos augļus. Šai sasaldēšanas metodei jums būs nepieciešami tikai stingri, nogatavojušies tomāti ar biezu mizu. Ideālas ir šķirnes “Cream” un “Cherry”.

Sagatavotos tomātus liek saldētavas maisiņos, izvelk pēc iespējas vairāk gaisa un liek saldētavā. Rūpīgi žāvēti augļi ir panākumu atslēga!

Arī veselus tomātus var sasaldēt bez mizas. Lai to izdarītu, pie kātiņa izveidojiet seklu griezumu krusta formā un uz 30 sekundēm ielieciet tomātu verdošā ūdenī. Pēc šādas manipulācijas āda tiek noņemta ar vienu kustību. Nomizotos augļus liek uz griešanas dēļa, kas pārklāts ar pārtikas plēvi, virsū pārklāj ar celofānu un nosūta uz dienu saldētavā iepriekšējai sasaldēšanai. Pēc 24 stundām tomāti sasalst un tos var pārlikt maisos. Un pakas savukārt tiek sūtītas uz saldētavu.

Šādi sasaldētus tomātus izmanto zupu, salātu, pamatēdienu pagatavošanai, kā arī pildījumam.

Ziemai sasaldētas tomātu šķēles

Šeit priekšroka jādod arī gaļīgiem augļiem ar biezu ādu. Gatavos tomātus sagriež 8 līdz 10 milimetru biezās šķēlēs. Pārāk plāni sagriezti tomāti atkausējot sabruks. Tālāk tomātus slāņos izklāj paplātē sasaldēšanai. Katrs slānis ir pārklāts ar pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu. Ja jūsu saldētavā nav īpašas paplātes mazu pārtikas produktu sasaldēšanai, tad lieliski noderēs griešanas dēlis vai plakana plāksne. Pēc apmēram 6 stundām tomāti sacietēs un tos var ievietot saldētavas maisiņā.

Šķēlēs sasaldēti tomāti ir ideāli piemēroti picas, karsto salātu vai sviestmaižu pagatavošanai.

Tomātu gabaliņu sasaldēšana

Šī metode arī neradīs lielas grūtības. Blīvus tomātus sagriež gabaliņos vai kubiņos. Ja nepieciešams, vispirms var noņemt mizu. Saldēšanu veic nekavējoties porcijās sadalītos maisos.Šeit saldētu produktu trauslums nav nepieciešams, jo dārzeņi tiks pievienoti gatavajam ēdienam bez iepriekšējas atkausēšanas.

Šāda sasaldēšana noderēs zupu, gulaša, mērču un mērču pagatavošanai.

Tomāti tomātu biezeņa veidā, saldēti veidnēs

Šim preparātam diezgan piemēroti ir nedaudz pārgatavojušies un sulīgi tomāti. Varat arī izmantot nestandarta augļus ar iepriekš sagrieztiem bojājumiem. Lai pagatavotu biezeni, tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Gatavo biezeni liek veidnēs un sasaldē. Kā saldēšanas veidnes var izmantot silikona mafinu veidnes vai vienkārši ledus veidnes. Galvenais noteikums – nelej biezeni līdz pašai veidnes malai, jo sasalstot šķidrums izplešas un biezenis var iztecēt.

Pēc tam, kad tomātu sula ir sasalusi, kas aizņems apmēram 8-10 stundas, ledus tomātu kubiņus izņem no veidnēm un ievieto iepakojuma maisiņos. Piepildītos maisiņus uzglabā saldētavā.

Saldētu tomātu biezeni izmanto dažādu mērču pagatavošanai.

Skatīt video: Kā sasaldēt tomātus - trīs veidi

Pildīto tomātu sasaldēšana

Lai sasaldētu pildītos tomātus, jāizvēlas blīvākie augļi. Ar nazi noņemiet "vāciņu" no tomātiem kāta puses un izņemiet visu mīkstumu. Tomātus var pildīt ar jebkuru pildījumu: gaļu, sēnēm, gurķiem, ķirbi u.c. Gatavos pildītos tomātus vispirms sasaldē uz griešanas dēļa, bet pēc pilnīgas sasaldēšanas izliek maisos porcijās un liek saldētavā.

Šajā videoklipā Lidija Zavjalova detalizēti pastāstīs, kā pagatavot pildītus tomātus:

Kā atkausēt tomātus

Jāatkausē tikai veseli tomāti. Lai to izdarītu, tās apmēram 20 minūtes jāpatur istabas temperatūrā un pēc tam sagriež vajadzīgajā veidā un jāieliek traukā.

Aprindās, gabalos, tomātu brikešu veidā sasaldētiem tomātiem, kā arī pildītiem tomātiem nav nepieciešama iepriekšēja atkausēšana.

Šajā video Eleonora Ametova stāstīs par tomātu sasaldēšanu ziemai:

Ļubovs Kriuks pastāstīs par diviem veidiem, kā sasaldēt tomātus:

Izvēlieties savu veidu, kā sasaldēt svaigus tomātus!