Kā sasaldēt baravikas

Visnepatīkamākā sviestā ir lipīgā plēve virspusē. Tā tīrīšana aizņem ilgu laiku un nav patīkama. Daži sēņotāji baravikas pirms tīrīšanas nedaudz apžāvē, tad plēve nav tik lipīga un ir vieglāk noņemama. Daži parasti uzskata, ka plēves tīrīšana nav nepieciešama, un sēnes attīra tikai no lapām un gružiem. Viņi nav pārāk noraizējušies par estētiku, un viegls rūgtums piešķir garšai pikantu.

Neapstrādāta sviesta sasaldēšana.

Šāda veida sasaldēšanai tiek atlasītas mazas sēnes, skaistākās un vēlams tāda paša izmēra. Sēnes, un īpaši sviestsēnes, ļoti spēcīgi uzsūc ūdeni, tāpēc pirms sasalšanas tās nevar ilgi mērcēt ūdenī. Notīriet augšējo plēvi un gružus, pēc tam rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens un ļaujiet notecēt. Vēlams tos nosusināt uz dvieļa, lai būtu pēc iespējas mazāk ūdens. Ievietojiet sviestu mazos rāvējslēdzēja maisiņos un ievietojiet saldētavā.

Vārīta sviesta sasaldēšana

Šī metode ir piemērota lielām sēnēm, šķeltām un vizuāli ne pārāk skaistam, bet ne mazāk garšīgam sviestam.

Tādā pašā veidā sēnes jātīra un jānomazgā ar ūdeni, pēc tam lielās sēnes jāsagriež tā, lai visi gabali būtu aptuveni vienāda izmēra.

Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni, pievieno nedaudz sāls, un, kad ūdens vārās, verdošā ūdenī ielej sagatavoto sviestu. Sviests turpmākai sasaldēšanai jāvāra 5-7 minūtes, pēc tam sēnes notecina caurdurī un atstāj apmēram stundu, līdz tās pilnībā atdzisušas un ūdens notecējis.

Sēnes liek maisos vai kastēs, un, ja tās ir pietiekami atdzisušas, varat sasaldēt.

Saldējot ceptu sviesta ķirbi

Ceptas un saldētas baravikas ievērojami ietaupīs gatavošanas laiku, kas dažkārt ir ļoti svarīgi.

Notīriet un vāriet sēnes, kā aprakstīts iepriekš. Tad uzliek pannu uz uguns, ielej tajā augu eļļu, un, kad tā uzsilst, apcep sēnes nelielās porcijās, varbūt ar sīpoliem.

Vienkārši nepāržāvējiet tos; labāk tos cept līdz pusgatavībai, lai tie labāk uzglabāsies saldētavā.

Tātad, ceptajām sēnēm ir jāatdzesē, pēc tam tās jāievieto plastmasas traukos vai maisiņos un jāievieto saldētavā.

Speciālisti iesaka sēnes atkausēt pakāpeniski, bet ceptu sviestriekstu gadījumā nav jāgaida. Vienkārši sakratiet sēnes no maisiņa pannā un kārtīgi sautējiet, pievienojot kartupeļus vai skābo krējumu.

Kā sasaldēt baravikas, skatieties video: