Kā sasaldēt obabkas sēnes ziemai saldētavā: 4 veidi

Sēņu sagatavošana sasaldēšanai

Savāktās sēnes pirms ievietošanas saldētavā ir jāsašķiro un jāiztīra. Obabki ir porainas sēnes, tāpēc pirms sasaldēšanas tās nav ieteicams mazgāt ūdenī. Vislabāk ir noslaucīt netīrās vietas ar mitru drānu vai izmantot trauku mazgāšanas sūkli.

Ja sēnes ir ļoti netīras, tās ātri jānoskalo ar ūdeni, bet nekādā gadījumā nedrīkst mērcēt. Pretējā gadījumā cepurītes porainā struktūra uzsūks ūdeni un sēnes, sasalstot, tiks sabojātas ar ledus kristāliem, kas veidojas no ūdens. Tomēr šis noteikums ir izņēmums, ja plānojat sēnes vārīt vai sautēt pirms sasaldēšanas.

Obabku kājas pirms sasaldēšanas ieteicams notīrīt no zvīņām. To var izdarīt pavisam vienkārši ar parastu virtuves nazi.

Kā iesaldēt olas ziemai

Neapstrādātas sēnes

Mazākās sēnes var sasaldēt veselas neapstrādātā veidā. Vissvarīgākais noteikums ir izvēlēties blīvas sēnes bez bojājumu pazīmēm vai tārpu caurumiem.

Pirms sasaldēšanas cepurītes notīra no netīrumiem un notīra kātus, bet cepurītes labāk nenogriezt.

Sēnes izklāj uz griešanas dēļa, kas pārklāts ar celofānu, un nosūta uz saldētavu. Iepriekš sasaldēšana uz līdzenas virsmas neļaus sēnēm salipt kopā.

Pēc dažām stundām aukstumā sēnes var izņemt un ievietot atsevišķos traukos ilgstošai uzglabāšanai.

Blanšēti dupši

Lai sēnes aizņemtu mazāk vietas, daudzas mājsaimnieces pirms ievietošanas saldētavā tās vāra verdošā ūdenī 5-10 minūtes.

Lai to izdarītu, jebkura izmēra sēnes sagriež gabaliņos un iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam olas pārliek caurdurī un ļauj notecināt liekajam šķidrumam.

Atdzesētās sēnes sasaldēšanai liek maisos vai traukos.

Šī metode ļauj ietaupīt vietu saldētavā gandrīz divas reizes.

Skatieties kanāla “Garšīgs un barojošs” video - sēņu sasaldēšana ziemai

Sautēti obabki

Vēl viens veids, kā sasaldēt sēnes, ir tās sautēt līdz pilnīgai gatavībai.

Tīras sēnes sagriež nelielos kubiņos un liek pannā. Ja tās iepriekš nomazgātas ar ūdeni, tad vairs nav jālej šķidrums, jo no mitrajām sēnēm izdalīsies pietiekams daudzums tā.

Pārklājiet pannu ar vāku. Vāra obabki, līdz tie ir pilnībā gatavi 20-30 minūtes. Nav nepieciešams pievienot sāli!

Gatavās sēnes liek uz sieta un gaida, līdz tās nedaudz izžūst un atdziest. Atdzesēto sagatavi ievieto maisos, cieši iesaiņo un noliek aukstumā.

Sautētas sēnes ir pilnībā gatavas lietošanai, un eļļas trūkums ļauj tās izmantot diētisko ēdienu pagatavošanai.

Ceptas sēnes

Cepti obabki labi uzglabājas saldētavā. Lai to izdarītu, sēnes sagriež gabaliņos un ievieto pannā.

Obabki vispirms apcep, nepievienojot eļļu un ar atvērtu vāku. Tiklīdz šķidrums sāk intensīvi iztvaikot, pievienojiet pannā augu eļļu. Cepiet mīklu līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot.

Lai atbrīvotu sagatavi no liekajiem taukiem, ievietojiet sēnes caurdurī un ļaujiet atlikumiem notecēt.

Skatieties video no kanāla “Mari Annet” - Fried obobki

Kā un cik ilgi uzglabāt sēnes saldētavā

Pareizi sasaldētas jēlas, vārītas un sautētas sēnes var uzglabāt saldētavā līdz 1 gadam, bet ceptas sēnes būs jāapēd 6 mēnešu laikā. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir -16… -18ºС.

Sūtot pārtiku uz kameru, noteikti atstājiet atzīmi uz trauka vai maisa par tajā esošo pārtiku un pievienošanas datumu.

Neapstrādātas sēnes atkausē ledusskapī, novietojot tās zemākajā plauktā. Lēna atkausēšana ļaus iegūt produktu, kas gandrīz neatšķiras no svaiga. Šis noteikums attiecas arī uz sēnēm, kas saldētas ar citām metodēm, taču vairumā gadījumu sēnes izmanto ēdiena gatavošanai bez atkausēšanas.