Kā sasaldēt pupiņas: parastās, sparģeļi (zaļi)

Atkarībā no gatavības pakāpes ir divu veidu pupiņas: zaļas un nogatavinātas.

Kā sasaldēt zaļās pupiņas

Zaļās pupiņas, tautā sauktas par sparģeļu pupiņām, ir vienkārši parasto pupiņu nenobrieduši augļi.

• Zaļās pupiņas sasaldēt nav grūti, galvenais ir ievērot augļu izvēles noteikumus.
• Augļiem jābūt jauniem un ne cietiem, pupiņas var viegli sagriezt ar nagu.
• Bojāti augļi nav piemēroti saldēšanai.
• Nomazgājiet pupiņas, sagrieziet astes.
• Sagriež 3 līdz 4 cm lielos gabalos.

Divas metodes zaļo pupiņu sasaldēšanai ziemai

Svaigu zaļo pupiņu sasaldēšana

Pēc sagriešanas pupiņas labi nosusina, ievieto tīrā vakuuma maisiņā, cieši aizvāko un ievieto ledusskapī.

Blanšētu zaļo pupiņu sasaldēšana

• Pēc sagriešanas pupiņas jāiegremdē verdošā ūdenī ne ilgāk kā 3 minūtes.
• Nokāš caurdurī un ātri liek ļoti aukstā ūdenī uz vismaz 3 minūtēm.
• Izņemiet un labi nosusiniet pupiņas. Tam ir piemēroti dvieļi vai salvetes bez plūksnām.
• Sausās pupiņas pārnes vakuuma maisiņos un ievieto saldētavā.

Šī sasaldēšanas sagatavošanas metode ir piemērota, ja pupiņas ir cietas vai lai izvairītos no mikrobu bojājumiem.

Kā pagatavot saldētas pupiņas

Ēdienu gatavošanas process no tā ir ļoti vienkāršs. Pupiņas atkausē ļoti ātri, bet lielākajai daļai ēdienu zaļās pupiņas var pievienot saldētas. Bez atkausēšanas to pievieno zupām, sautējumiem, gatavo mērces vai vienkārši vāra kā piedevu gaļai vai zivīm.

Zaļo pupiņu piedeva - video recepte no Delo Vkusa.

Šajā video īsumā parādīti visi saldētu zaļo pupiņu sagatavošanas posmi.

Kā sasaldēt nogatavinātas pupiņas

Atšķirībā no zaļajām pupiņām, nogatavinātās pupiņas satur vairāk olbaltumvielu, bet sasaldēšanas process ir darbietilpīgāks.

Ir divi veidi, kā sasaldēt pupiņas

Mērcētu pupiņu sasaldēšana

• Pēc ražas novākšanas pupiņas atdala no sēnalām un mazgā.
• Piepildiet ar ūdeni istabas temperatūrā.
• Atstājiet telpā 10-12 stundas. Tas nepieciešams, lai pakāpeniski izstieptu pupiņu mizu, lai pēc šāda novecošanās perioda ūdenī tā neplīstu termiskās apstrādes laikā, piemēram, zupā.
• Pēc 12 stundām pupiņas ievieto ledusskapī un tur 1,5 līdz 2 dienas. Šajā gadījumā pupiņas var palielināties 3-4 reizes. Labāk ir periodiski mainīt ūdeni.
• Ielieciet pupiņas caurdurī, noteciniet ūdeni, nosusiniet augļus, cieši iesaiņojiet traukos un ievietojiet saldētavā.
• Vakuuma maisi ir piemēroti saldēšanai.

Šāds saldēšanas veids ir labs, jo pupiņas var pagatavot ziemā pēc atkausēšanas, līdz tās sasniedz vajadzīgo mīkstumu.

Vārītu pupiņu sasaldēšana

Šī metode ir pirmās metodes turpinājums.

• Pēc tam, kad pupiņas ir atpūtušās ūdenī, tās ir jāuzvāra.
• Vāra svaigā ūdenī un maksimālā temperatūrā, uzvāra, vāra vēl 5 minūtes.
• Izlejiet ūdeni un piepildiet ar svaigu ūdeni. Ļaujiet ūdenim vārīties, vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Gatavība tiek noteikta atkarībā no turpmākās lietošanas mērķa.
• Ja pupiņas paredzēts izmantot biezenī, biezā zupā, pastētē, tad tās var pārvārīt.
• Ja nepieciešams, lai gala traukā augļi būtu veseli, gatavību nosakiet ar asu priekšmetu.
• Jūs nevarat sālīt pupiņas vārīšanas laikā, pretējā gadījumā tās kļūs cietas.
• Sāliet pupiņas 10-15 minūtes pirms tās ir gatavas.
• Pēc vārīšanas pupiņas atdzesē, nosusina, cieši iesaiņo un ievieto saldētavā.

Šādas sasaldēšanas priekšrocība ir tāda, ka nav grūti pagatavot saldētas pupiņas, tas būs ļoti ātri.