Kā iesaldēt meloni: sasaldēšanas noteikumi un pamata kļūdas

Kā izvēlēties pareizo meloni

Sasaldēšanai jāizvēlas gaļīga oga ar kraukšķīgu mīkstumu. Pareizajai melonei ir miza ar saplaisājušu rakstu. Melonei jābūt ļoti saldai un aromātiskai.

Kļūda #1: Ūdeņaino meloņu šķirņu saldēšana. Šādas melones slikti panes sasaldēšanu un rezultātā pārvēršas par bezveidīgu putru.

Lai uzzinātu, kā izvēlēties pareizo meloni, noskatieties Svetlanas Černovas video - Nogatavojušās un saldās melones izvēles noteikumi

Metodes meloņu sasaldēšanai ziemai

Melone kopumā nav labākā iespēja sasaldēšanai, tāpēc no galaprodukta nevajadzētu gaidīt daudz. Maksimālais, kam var izmantot meloni, ir smūtiji, kokteiļi vai putras pildījums.

Melone neatbilst vispārējiem ogu sasaldēšanas principiem.Pilnībā sasaldēt ir bezjēdzīgi, jo oga sasalst nevienmērīgi, sula iekšā pārvēršas lielos kristālos un deformē mīkstumu.

Kļūda #2: Veselas melones sasaldēšana.

Tātad, kā sasaldēt meloni saldētavā?

Melone, saldēta gabalos

Gatavās ogas nomazgā un nosusina ar dvieļiem. Pēc tam pārgriež uz pusēm un ar karoti izgrebj sēklas. Ar nazi nomizo ādu un sagriež meloni gabaliņos. Var sagriezt plānās šķēlītēs, kubiņos vai ar apaļu karoti veidot melones bumbiņas.

Kļūda #3: Melones sasaldēšana lielos gabalos. Tie nevar vienmērīgi ātri sasalt, tāpēc gatavais produkts izrādās slapjš.

Melone ir izklāta uz griešanas dēļa, kas izklāta ar celofānu. Galvenais, lai gabali atrodas nelielā attālumā viens no otra, lai tie nesasaltu vienā gabalā.

Pēc dienas sasaldētos gabaliņus var bērt vienā maisā vai traukā vai maisā.

Melone ar pūdercukuru

Lai saldums nezustu saldēšanas laikā, var izmantot pūdercukuru. Lai to izdarītu, iepriekš aprakstītajā veidā sagatavotos gabalus pirms ievietošanas saldētavā apkaisa ar pulveri. Šis preparāts ievērojami uzlabos garšu.

Melone, saldēta kā biezenis

Ja oga izrādās ļoti mīksta, tad to var sasaldēt biezeņa veidā. Nomizoto meloni samaļ blenderī līdz viendabīgai masai un pēc tam lej plastmasas glāzēs, ledus kubiņu formiņās vai silikona kēksiņu formiņās. Biezeni sasaldē 24 stundas, pēc tam izņem no veidnēm un ievieto speciālos saldētavai paredzētos maisiņos. Krūzītes cieši ietin pārtikas plēvē un liek atpakaļ aukstumā.

Kā sasaldēt meloni sīrupā

Lai pagatavotu sīrupu, mums vajag ūdeni un cukuru vienādās proporcijās. Kopējais produktu daudzums ir atkarīgs no jūsu melones lieluma. Ir svarīgi, lai šķidrums to pilnībā pārklātu. Sīrupu vajadzētu vārīt un pēc tam atdzesēt.

Ogas sagriež gabalos un ievieto traukos, apmēram 2/3 no tilpuma. Pilda visu ar sīrupu, lai tas nesasniedz pašu veidnes augšdaļu.

Kļūda #4: Meloni pārlej ar karstu sīrupu. Sīrupam jābūt pēc iespējas aukstam, tāpēc pirms lietošanas tas pāris stundas jāatdzesē ledusskapja galvenajā nodalījumā.

Skatiet video no kanāla “CookingTime” - Sorbet vai Sorbet (saldējums) no Melon