Kā sasaldēt buljonu saldētavā mājās

Kā un no kā pagatavot buljonu

Buljonus var pagatavot no jebkura veida gaļas, zivīm un dārzeņiem vai sēnēm. Vislabāko iegūst no lieliem gaļas gabaliem uz kaula. Galvenais gatavošanas noteikums ir likt gaļu aukstā ūdenī un lēnām sautēt vairākas stundas.

Kad buljons ir gatavs, to filtrē caur sietu, bez pārtraukuma atdzesē un ielej veidnēs sasaldēšanai.

UZMANĪBU! Buljonam jābūt sasaldētam dienā, kad tas tiek pagatavots.

Skatīt video: Kā pagatavot gaļas buljonu

Buljonu saldēšana traukos

Gatavo, atdzesētu buljonu lej traukos. Tvertnes izmērs ir atkarīgs no tā, kā plānojat to izmantot nākotnē. Lielie trauki ir piemēroti zupas vārīšanai, bet mazie - dažādām mērcēm.

PADOMS: Tvertnes dibenu izklāj ar pārtikas plēvi, malās atstājot garus galus. Pēc sasaldēšanas pavelciet plēves malas - brikete ar sasalušu buljonu būs viegli noņemama. Atliek vien “ķieģeli” ietīt plēvē un uzglabāt saldētavā. Šī sasaldēšanas iespēja ievērojami ietaupa vietu saldētavā.

Kā sasaldēt buljonu maisiņos

Šim saldēšanas variantam labāk izmantot hermētiski noslēgtus maisiņus, tad tajos ielietajam buljonam var piešķirt plakanu formu, kas pozitīvi ietekmēs saldētavas telpas racionālu izmantošanu.

Ja šādu maisiņu nav, tad buljonu var sasaldēt parastos iepakojuma maisiņos.

Kā sasaldēt gaļas buljonu

Šai metodei gaļu noņem no kauliem un sagriež mazās šķēlēs. Pēc tam to izklāj traukos (ir ērti izmantot litru majonēzes spaiņus) un piepilda ar izkātu buljonu.

Spaiņi ir cieši noslēgti ar vāku un nosūtīti uz saldētavu.

Kā pagatavot buljona kubiņus mājās

Lai pagatavotu buljona kubiņus, gaļas buljonam jābūt koncentrētam. Lai to izdarītu, 2 litrus buljona uzvāra, līdz tiek iegūti aptuveni 300 - 400 mililitri. Koncentrātu atdzesē, ievietojot ledusskapī uz vairākām stundām. Pēc tam uz buljona virsmas izveidosies taukains slānis, un pats buljons iegūs želejas konsistenci. Tauku noņem no virsmas, bet neizmet (var izmantot dārzeņu cepšanai citiem ēdieniem). Želeju liek ledus traukos un sasaldē.

Skatiet Svetlanas Černovas video - Kā sasaldēt sēņu buljonu kubiņos

Skatieties video no kanāla “FOOD TV” - Saldēti buljona kubi

Kā uzglabāt un atkausēt buljonu

Buljona derīguma termiņš saldētavā nav ilgāks par 6 mēnešiem, tāpēc uz saldētām briketēm jāmarķē sasaldēšanas datums. Ja sasaldē dažāda veida buljonus, tad būtu racionāli atstāt informāciju par to, no kā gatavots tas vai cits buljons.

Ir dažādi veidi, kā atkausēt buljonu:

• istabas temperatūrā;
• mikroviļņu krāsnī;
• pannā gatavošanas laikā.

Kamēr notiek atkausēšanas process, jums būs pietiekami daudz laika, lai sagatavotu dārzeņus.