Kā mājās žāvēt raudas ziemai
Kaltētas raudas ir ne tikai uzkodas pie alus, bet arī vērtīgu vitamīnu avots. Rauda nav vērtīga komerciāla zivs un ir viegli noķerta jebkurā ūdenstilpē. Sīku sēklu pārpilnības dēļ nav vērts cept, bet kaltētās raudās šie kauli nav manāmi.
Parasti raudas svars nepārsniedz 500 gramus, un tāpēc to nav nepieciešams izķidāt. Tas ir garš un apgrūtinoši, un liemeņa mazais izmērs ļauj zivīm labi sālīt un ātri izžūt. Lai gan, ja nepieciešams paātrināt procesu un baidīties no parazītiem, liemeņus labāk izķidāt un rūpīgi nomazgāt.
Zivis jebkurā gadījumā ir jānomazgā, pēc tam tās jāierīvē ar rupjo sāli un jāievieto bļodā vai pannā.
- Uz 1 kg zivju vajag aptuveni 300 gramus sāls.
Rauda cieši jāsapako, pārkaisa ar sāli, to netaupot.
Pārklājiet raudas augšdaļu ar apgrieztu plāksni, uzlieciet uz augšu spiedienu un ievietojiet to ledusskapī uz 3-4 dienām.
Pēc sālīšanas raudas nepieciešams izmērcēt aukstā ūdenī. Vispirms noskalojiet, pēc tam piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet uz 2 stundām, lai izplūstu liekā sāls. Labi sālītas zivis peld, bet jebkurā gadījumā sālīšanai pietiek ar 4 dienām.
Vasarā raudas ir grūti izkaltēt mušu pārpilnības dēļ. Zivju smarža viņus piesaista, un viņi var to bezcerīgi sabojāt. Ja žāvē raudas uz balkona, pakar to vakarā, pēc saulrieta. Tas iztecēs pa nakti un karstumā nesmaržos tik daudz. Ar iztaisnotu papīra saspraudi raudu vieglāk noķert pie augšlūpas.
Aptiniet nokareno raudu marlē un atšķaidiet šķidrumu, lai atbaidītu mušas:
- 50 gr. ūdens;
- 50 gr. etiķis;
- 30 gr. dārzeņu eļļa.
Sajauciet visas sastāvdaļas pudelē, uzlieciet uz tās smidzināšanas pudeli un rūpīgi izsmidziniet tieši pa visu marles virsmu.
Centieties nepakļaut žūstošo raudu tiešiem saules stariem. Labāk to žāvēt daļēji ēnā, labā caurvējā.
Rauda žūst apmēram nedēļu, pēc tam to var ēst. Ja raudas žāvē ziemai, tad kaltēšanu labāk turpināt divas nedēļas. Pēc tam zivis jāievieto kartona kastē vai papīra maisiņā un jāuzglabā tumšā, sausā vietā.
Kā izkaltēt raudas ziemai, skatieties video: