Kā garšīgi marinēt kaviāru

Jā, karūsu kaviāru var sālīt, tāpat kā laša ikri, vai citas vērtīgas komerciālas zivis. Vienīgā problēma ir kaviāra tilpums. Mūsu ūdenskrātuvēs viņi ķer karūsas, kuru svars ir no 0,5 kg līdz 5 kg, un tad tas ir atkarīgs no jūsu veiksmes. No vienas karūsas var ņemt 500 gramus vai 50 gramus. Bet jebkurā gadījumā, pat ja jums ir pietiekami daudz kaviāra vienai sviestmaizei, ir vērts mēģināt to marinēt.

Uzmanīgi atveriet karūsas vēderu un izvelciet ikru maisu.

Izmantojot dakšiņu vai asu nazi, šajā maisiņā izdariet vairākas šķēles un ielieciet kaviāru bļodā.

Atsevišķā pannā uzvāra ūdeni un sāli. Ja vēlaties, varat pievienot pāris piparu graudiņus vai lauru lapas, taču atšķirībā no sāls tas nav nepieciešams.

• Uz katru litru ūdens vajag divas pilnas (kaudzētas) ēdamkarotes sāls.

Atšķaida sāli un pārlej ar karstu sālījumu ikriem. Plēves maisiņi saruks un atbrīvos olas, un šīs plēves ir jānoķer. To var izdarīt ar dakšiņu vai mikseri. Ar mikseri sakuļ ūdeni ar ikriem un visas plēves apvijās ap putojamo slotiņu.

Karpu oliņas ir mazas, un, lai tās sālītu, pietiek ar to, ka olas 30-40 minūtes patur karstā ūdenī. Pēc tam, kad sālījums ir atdzisis, vēlreiz enerģiski samaisiet ūdeni ar dakšiņu, lai izveidotu virpuli.Kad olas sāk nosēsties apakšā, uzmanīgi noteciniet ūdeni un pievienojiet pannā aukstu ūdeni. Vēlreiz samaisiet ūdeni un noteciniet. Kad ūdens kļūst dzidrs, skalošanu var pabeigt. Ievietojiet kaviāru divreiz salocītā marlē, piesieniet maisiņu un pakariet maisu virs izlietnes, lai notecinātu lieko ūdeni.

Kad ūdens pārstāj pilēt no maisa, ikri pārliek burkā un pievieno augu eļļu. Uz 100 gramiem kaviāra pietiek ar ēdamkaroti eļļas.

Eļļu sajauciet ar ikriem, aizveriet burku ar vāku un ļaujiet ikriem nogatavoties 2-3 stundas. Sālītos karūsu kaviārus ledusskapī var uzglabāt vismaz mēnesi, ja ievēro gatavošanas tehnoloģiju un uzglabāšanas temperatūras nosacījumus. Mēģiniet sālīt kaviāru, un, iespējams, tas kļūs par jūsu iecienītāko ēdienu.

Noskatieties video, kā vienkāršā un garšīgā veidā iemarinēt karūsas kaviāru: