Kā pagatavot dzelteno ķiršu ievārījumu - “Dzintars”: recepte saulainai sagatavošanai ziemai ar citronskābi

Kategorijas: Jam

Diemžēl pēc termiskās apstrādes ķirši zaudē lielāko daļu garšas un aromāta, un ķiršu ievārījums kļūst salds, bet pēc garšas nedaudz zālveida. Lai no tā izvairītos, dzelteno ķiršu ievārījums ir pareizi jāsagatavo un neaizmirstiet par mūsu “burvju nūjiņām” - garšvielām.

Sastāvdaļas: vaniļas, dzeltenais ķirsis, citronskābe, cukurs

Dzelteno ķiršu ievārījumu var pagatavot ar kauliņiem vai bez tiem. Ievārījumu ar sēklām nevar uzglabāt ilgāk par 4-5 mēnešiem, un to nevar izmantot pīrāgu pildīšanai. Taču, neskatoties uz to, sēklas piešķir ievārījumam īpašu garšu. Neliels rūgtums un mandeļu smarža uzlabo garšu.

Ievārījuma gatavošanas metode nav atkarīga no tā, vai tajā ir sēklas, ievārījumu gatavo tieši tāpat.

Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

1 kg dzelteno ķiršu;
1 kg cukura;
10 grami citronskābes;
Vaniļa pēc garšas.

Nomazgājiet ķiršus, noņemiet stublājus un sēklas.

Uzvāra sīrupu un ar verdošo sīrupu pārlej sagatavotās ogas. Atstājiet tos brūvēt 2-3 stundas.

Uzliek pannu ar ķiršiem uz uguns, uzvāra un nekavējoties noņem no plīts. Pēc 2-3 stundām, kad ievārījums ir atdzisis, pievieno citronskābi, vaniļu un vēlreiz uzvāra, bet neļauj pārāk vārīties. Samaziniet siltumu un vāriet ievārījumu uz ļoti zemas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes.

Ielieciet ievārījumu tīrās, sausās burkās un aizveriet tās.

Šādi pagatavotais ievārījums tiks pagatavots ar caurspīdīgiem dzelteniem ķiršiem dzintara-medus sīrupā. Bet tas ir ne tikai skaisti skatoties, bet arī ārkārtīgi garšīgs, ar pavasara ķiršu aromātu.