Kā pagatavot zaļo ērkšķogu ievārījumu ziemai: 2 receptes - karaliskais ievārījums ar degvīnu un ērkšķogu gatavošana ar riekstiem

Karaliskā smaragdzaļā ērkšķogu ievārījums ar degvīnu

• 1 kg lielu zaļo ērkšķogu (vēlams negatavu);
• 1 kg cukura;
• 0,5 l. ūdens;
• Ķiršu lapas - divas saujas (20-30 gab.);
• Degvīns - tik daudz, cik nepieciešams (apmēram 50-100 g).

Šīs receptes laikietilpīgākā daļa ir ogu sagatavošana. Ir nepieciešams ne tikai nogriezt kātiņus un astes, bet arī izņemt sēklas. To ir ērti darīt, ja ogas ir pietiekami lielas, bet, ja nē, tad nevajag būt estētiskam un vienkārši caurdurt katru ogu ar zobu bakstāmo.

Nomizotās ogas apsmidziniet ar degvīnu, varat izmantot smidzināšanas pudeli, bet neskopojiet. Ogas rūpīgi jāizmērcē. Turklāt degvīns ir lielisks konservants, un tieši pateicoties tam ogas nekļūst tumšākas un saglabā to pašu smaragda krāsu.

Ievietojiet kastroli ar ogām saldētavā uz 30-40 minūtēm, pēc tam izņemiet to no saldētavas un vienkārši novietojiet uz ledusskapja apakšējā plaukta. Tātad tiem vajadzētu stāvēt vēl 6-8 stundas.

Pagatavo sīrupu no ūdens, cukura un ķiršu lapām. Kad cukurs pilnībā izšķīdis, ērkšķogas ielej verdošā sīrupā, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un izslēdziet uguni. Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet ievārījumam nostāvēties 4-5 stundas.

Izņem no ievārījuma ķiršu lapas un liek pannu uz uguns. Pagatavojiet to 5-7 minūtes, pēc tam ievārījumu var uzskatīt par gatavu.

Lai saglabātu ievārījuma smaragdzaļo krāsu, tas ļoti ātri jāatdzesē. Dažas saimnieces iesaka to atdzesēt, ieliekot ievārījuma pannu traukā ar aukstu ūdeni un tikai tad liekot burkās.

Bet šī metode nav ļoti laba, ja ievārījums ir paredzēts ilgstošai uzglabāšanai. Tāpēc verdošo masu liek burkās, sarullē un jau sarullētu atdzesē. Vari aiznest uz pagrabu, ja tāds ir, vai arī nolikt ledusskapja apakšējā plauktā. Jūs arī nevarat to atdzesēt pārāk ātri; stikla burkas pašas var neizturēt pēkšņas temperatūras izmaiņas, un viss darbs aizies kanalizācijā.

Ja vēl palikušas lielas ērkšķogas, pēc šīs pašas receptes var pagatavot citu gardumu – ar riekstiem pildītas ērkšķogas.

Skatīt arī: Smaragda ērkšķogu ievārījums - recepte no Irinas Hļebņikovas.

Ērkšķogu ievārījums ar valriekstiem

Nomazgājiet ogas un nogrieziet nelielu daļu no augšas. Izmantojot zobu bakstāmo vai nelielu plakanu kociņu, noņemiet ērkšķogu sēklas un mīkstumu.

Tālāk apstrādājiet ogas ar degvīnu, tāpat kā iepriekšējā receptē, un uzglabājiet ledusskapī.

Cepiet valriekstus un piepildiet katru ogu ar valrieksta gabaliņu.

Turpmākās darbības ir tieši tādas pašas kā iepriekšējā receptē.

Gatavojot, ogas ļoti rūpīgi jāsamaisa, lai tās nesabojātu. Negatavojiet ievārījumu, līdz tas kļūst pārāk biezs, jo tas sabiezēsies, kad tas atdziest.

Vēl viena fantastiska zaļo ērkšķogu ievārījuma recepte, skatieties video: