Kā pagatavot zīdkoka ievārījumu ziemai mājās - 2 receptes ar fotogrāfijām

Ogu selekcija un sagatavošana

Ievārījuma pagatavošanai ir piemērota jebkura zīdkoka šķirne. Melnajam zīdkokam ir bagātāka garša un krāsa, savukārt baltais zīdkoks ir saldāks, lai gan pēc izskata nav īpaši pievilcīgs.

Daudzus aptur grūtības apstrādāt zīdkokus, taču to visu var atrisināt.

Vai man ir jāmazgā zīdkoki?

Ja savāca pie ceļa, vai no zemes, tad jā, tas ir jānomazgā. Bet vai tiešām ir vērts ēst zīdkoksni, kas uzsūkusi visus ceļmalas netīrumus, putekļus un auto izplūdes gāzi?

Dārza zīdkokus novāc, rūpīgi sakratot ogas uz izstieptas segas. Tie ir tīri, tad kāpēc tos atkal slapināt?

Vai man ir jānogriež zīdkoka zaļās “astes”?

Ja jums ir laiks un daudz pacietības, tad apgrieziet. Ja nē, tad varat to pagatavot ar “astēm”. Tie nekādi neietekmē ievārījuma garšu.

Zīdkoka ievārījums ar kanēli un citronskābi

• 1 kg zīdkoka;
• 0,5 kg cukura;
• 0,5 tējkarotes citronskābes;
• 100 gr. ūdens;
• Kanēlis, zvaigžņu anīss, vaniļa - pēc izvēles.

Zīdkokus liek katliņā, pievieno cukuru, garšvielas, citronskābi un ūdeni.

Var pagatavot arī bez ūdens, bet tad ievārījums sanāk pārāk blīvs un ogas zaudē formu.

Uzliek pannu uz uguns un vāra ievārījumu 15-20 minūtes uz ļoti zemas uguns. Ja esat pārāk slinks, lai apgrieztu astes, pievienojiet gatavošanai vēl 15 minūtes.

Ievietojiet vārošo ievārījumu sterilās burkās un aizveriet tās ar šuvju atslēgu.

Neapstrādāts zīdkoka ievārījums - recepte bez vārīšanas

Uz 1 kg zīdkoka:

• 2 kg cukura;
• 0,5 tējk citronskābe.

Šķirojiet zīdkokus un nogrieziet kātus. Ievietojiet zīdkokus dziļā traukā un apkaisa ar cukuru.

Atsevišķi krūzē atšķaida citronskābi karstā vārītā ūdenī. Nelejiet daudz ūdens, tas ir nepieciešams tikai, lai skābe ātrāk izkustu.

Zīdkokus pārlej ar citronūdeni un visu kārtīgi samaisa. Visu var pārspēt ar iegremdējamo blenderi vai vienkārši strādāt ar karoti.

Piepildi burkas līdz pašai augšai, aizver ar vākiem un ievieto ledusskapī. Šeit tas var nostāvēties līdz 6 mēnešiem un saglabāt savu svaigo garšu.

Domājot par ogu saglabāšanu ziemai, jāpadomā arī, kur tās varētu uzglabāt, vai ir piemērota vieta? Galu galā, pamatojoties uz uzglabāšanas temperatūru un apstrādes metodi, jums jāaprēķina cukura daudzums, kas jāpievieno ievārījumam.

Jo siltāka telpa un mazāk termiskās apstrādes, jo vairāk cukura nepieciešams.

Ja gatavojat ievārījumu un jums ir pagrabs, varat pievienot uz pusi mazāk cukura nekā ogas.

Uzglabājot istabas temperatūrā, cukurs jāņem proporcijā 1:1.

Lai pagatavotu ievārījumu bez vārīšanas, jums ir nepieciešams divreiz vairāk cukura nekā ogas, taču uzglabājiet to tikai ledusskapī.

Šādi pagatavots ievārījums ir lieliski piemērots smalku desertu un dzērienu pagatavošanai.

Kā pagatavot zīdkoka ievārījumu, skatieties video: