Kā pagatavot melno ērkšķogu ievārījumu - imperatora ievārījuma recepte

Kategorijas: Jam

Pats Ivans Mičurins bija iesaistīts melnās ērkšķogu šķirnes audzēšanā. Tieši viņš nolēma vienā ogā apvienot upenes ar smaragda ērkšķogām, lai panāktu maksimālu vitamīnu koncentrāciju un garšu. Viņam tas izdevās, un, ja zaļo ērkšķogu ievārījumu uzskata par karalisko, tad melno ērkšķogu ievārījumu var saukt par imperatoru.

Sastāvdaļas: Melisa, cukurs, melnā ērkšķoga
Laiks pievienot grāmatzīmi: Vasara

Lielākā daļa ogu un augļu zaudē daudz vitamīnu, ja tos apvieno ar cukuru un pēc tam termiski apstrādājot, bet tas neattiecas uz melnajām ērkšķogām. Un, ja jūs aizstājat cukuru ar medu, tad to pat var uzskatīt par vitamīnu bumbu.

Imperial melnā ērkšķogu ievārījuma recepte

1 kg ērkšķogu;
1 kg cukura;
0,5 l. ūdens;
Citronu balzama (piparmētra) zariņš un dažas ķiršu vai upeņu lapas.

Esiet pacietīgs, jo nepietiek ar ogu lasīšanu no ērkšķa krūma, jums arī jāapbruņojas ar nagu šķērēm un rūpīgi jāapgriež astes un "snīpi". Katru ogu derētu caurdurt ar zobu bakstāmo, lai gatavošanas laikā tās neplīst.

Tagad pagatavojiet sīrupu. Pannā ielej ūdeni ar cukuru un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Kad sīrups sāk sabiezēt, pievienojiet piparmētru un jāņogu lapas, lai to aromatizētu. Tas nav nepieciešams, bet tas padara garšu interesantāku.

Karstajā sīrupā ielejiet ērkšķogas, pārklājiet pannu ar vāku un izslēdziet uguni.Ļaujiet ogām brūvēt 2-3 stundas, pēc tam noņemiet lapas un atkal uzlieciet pannu uz uguns.

Tiklīdz ievārījums vārās, atzīmējiet 5-7 minūtes, pēc kurām varat uzskatīt, ka ievārījums ir gatavs.

Ievietojiet to sterilās burkās ar vākiem un pārklājiet ar biezu segu.

Šāds ievārījums var viegli nostāvēties virtuves skapī 12 mēnešus un gaidīt spārnos. Vēsā vietā melno ērkšķogu ievārījums var nostāvēties 2-3 gadus. Protams, jo ilgāk ievārījums stāv, jo mazāk vitamīnu tajā paliek, bet tas nekādi neietekmē garšu.

Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu bez vārīšanas, skatieties video: