Kā mājās žāvēt graudus un zaļās pupiņas - pupiņu sagatavošana ziemai

Kā žāvēt pupiņas

Žāvēšanai paredzētās pupiņas ievāc augustā – septembrī. Veģetācijas perioda beigās, kad galotnes jau pilnībā nokaltušas, tās izrauj kopā ar saknēm. Krūmi ar pākstīm ir pakārti zināmā attālumā no zemes. Lai pēc iespējas saglabātu ražu, zem galotnēm liek auduma gabalu. Graudi, kas izdalās no pākstīm dabiskās žāvēšanas laikā, nokrīt uz auduma, pēc tam tos var viegli savākt.

Izkaltētās pākstis nomizo, izsitot graudus. To var izdarīt manuāli vai izmantojot dažādas ierīces.

Vladimirs Ševčenko savā video runās par to, kā ar rokām mizot pupiņas.

Noskatieties video no kanāla Kirichuk - Kā lobīt pupiņas, izmantojot elektrisko urbi

Pēc pupiņu nomizošanas tās jāsašķiro, noņemot visus sapuvušos un kukaiņu bojātos graudus.

Pupiņas var izžāvēt dabiskā veidā, izklājot tās nelielā kārtā uz paplātēm vai cepešpannām. Tvertnes ar pupiņām var novietot gan saulē, gan ēnainā vietā. Galvenais ir uzturēt labu gaisa cirkulāciju. Labāk ir ienest sagatavi iekštelpās naktī, lai rīta rasa to nesamirktu. Žūšanas laiks ir atkarīgs no apkārtējās vides temperatūras un laikapstākļiem un vidēji ir 7 – 10 dienas.

Cepeškrāsns palīdzēs paātrināt šo procesu. Lai to izdarītu, pupiņas karsē 1 stundu 50 grādu temperatūrā un pēc tam pilnībā izžūst 60–70 grādu temperatūrā. Skapja durvis jātur atvērtas, lai žāvēšanas laikā varētu cirkulēt gaiss. Žūšanas laiks 5-10 stundas.

Elektriskajā kaltē graudus žāvē 60 - 70 grādu temperatūrā, periodiski pārkārtojot režģus. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no sākotnējā izejmateriāla mitruma satura un aizņem aptuveni 5 – 7 stundas.

Zaļo pupiņu žāvēšana

Zaļās pupiņas novāc, atkarībā no šķirnes, jūlijā - augustā. Ja vasara ir karsta, pākstis nogatavojas ātrāk.

Pēc ražas novākšanas tiek šķirotas zaļās pupiņas un šķirotas pupiņas ar slimības pazīmēm, bojāšanos vai kukaiņu klātbūtnes pēdām. Nākamais solis ir pākstīm nogriezt galus un sagriezt mazos gabaliņos, kuru garums ir 4–5 centimetri.

Pirms žāvēšanas pākstis blanšē verdošā ūdenī 2 līdz 3 minūtes. Varat arī tvaicēt tos dubultā katlā 10 minūtes. Pēc termiskās apstrādes pupiņas jāatdzesē ledus ūdenī.Lai atbrīvotos no liekā mitruma, nosusiniet pākstis uz papīra dvieļiem.

Galvenās pākstu žāvēšanas metodes: cepeškrāsnī vai speciālā žāvētājā dārzeņiem un augļiem.

Pupiņas žāvē cepeškrāsnī 60 - 70 grādu temperatūrā. Durvīm jābūt nedaudz atvērtām, lai nodrošinātu optimālu gaisa ventilāciju.

Elektriskajā žāvētājā pākstis žāvē 65 - 70 grādu temperatūrā. Viendabīgākai žāvēšanai pupiņas izklāj vienā kārtā, un paplātes tiek mainītas ik pēc stundas. Kopējais žūšanas laiks ir 10-15 stundas.

Žāvējot zaļās pupiņas, jārēķinās ar to, ka pāksts audi pilnībā zaudē savu struktūru, un, izmantojot šādu produktu kulinārijas vajadzībām, no cukurripām neizdosies iegūt īsti vasarīgu ēdienu. Sauso zaļo pupiņu izmantošana ir iespējama zupās, kā arī pusšķidros ēdienos, piemēram, sautējumos.

Kā žāvēt pupiņu čaumalas

Stiprākās un tīrākās vērtnes pēc lobīšanas tiek žāvētas dabīgā veidā, labi vēdināmā, no gaismas pasargātā vietā. Sausās pupiņu cepurītes izmanto kā zāļu izejvielas uzlējumu un novārījumu pagatavošanai.

Kā uzglabāt sausas pupiņas

Pupiņu graudus, pākstis un lobītas lapas uzglabā vēsās, sausās telpās. Uzglabāšanas konteineri var būt stikla burkas, kartona kastes vai biezi maisiņi. Sagatavotais produkts jāizlieto 2 gadu laikā.