Kā izžāvēt citrusaugļu miziņu

Uzreiz noteiksim, ka miziņa ir citrusaugļu mizas augšējais slānis, kas galvenokārt ir dzeltenā vai oranžā krāsā. Tieši šajā slānī tiek uzglabātas augļa ēteriskās un aromātiskās eļļas. Baltā kārta satur rūgtumu, tāpēc miziņas iegūšanai tiek izmantota tikai ļoti plānā un ārējā mizas kārta.

Kā sagriezt citrusaugļu mizas, lai iegūtu miziņu

Rūpīgi nomazgājiet ar karstu ūdeni un otu tos augļus, kuru miziņu vēlaties saglabāt. Ražotājs bieži pārklāj augļus ar plānu vaska kārtu, kas pasargā tos no puves, un tas ir lieliski, taču jums nevajadzētu ēst šo vasku.

Nosusiniet augļus ar dvieli un, bruņojušies ar asu nazi ar plānu asmeni, sāciet mizu griezt spirālē. Nesteidzieties un mēģiniet uzņemt pēc iespējas mazāk baltā slāņa.

Ja nevarat to izdarīt ar nazi, bet jums ļoti patīk miziņa, iegādājieties īpašu nazi mizas noņemšanai.

Daži cilvēki sarīvē ādu, bet šī metode nav piemērota žāvēšanai. Šajā gadījumā šīs mikroskopiskās kapsulas ar ēteriskajām eļļām tiek iznīcinātas un aromāts acumirklī iztvaiko. Miziņu var sarīvēt, bet tikai lietošanai šobrīd.

Kā izžāvēt citrusaugļu miziņu

Novietojiet sagrieztās miziņas cirtas uz plakanas stikla plāksnes un ļaujiet tai pašai nožūt.

Ik pa laikam miziņu apgrieziet otrādi, lai nodrošinātu vienmērīgu izžūšanu. Gatavā miziņa ir trausla un ļoti trausla. Mēģiniet pārraut strēmeli ar pirkstiem, un, ja tā saplīst, varat to ievietot burkās ar vāku. Ja miziņa saliecas, ļaujiet tai nostāvēties ilgāk.

Jūs varat paātrināt miziņas žūšanu, izmantojot cepeškrāsni. Cepamo paplāti izklāj ar cepamo papīru, vienmērīgā, ne pārāk biezā kārtā izklāj sasmalcināto miziņu un uzstāda cepeškrāsns temperatūru uz 100 grādiem. Cepeškrāsns durvīm jābūt nedaudz atvērtām.

Kā pareizi nomizot citrusaugļus, lai iegūtu miziņu, skatieties video: