Kā žāvēt plūmes ziemai: visas metodes - žāvētu plūmju sagatavošana mājās

Plūmju sagatavošana žāvēšanai

Žāvēt var jebkuras plūmes, taču vislabāk formu saglabās cieti un blīvi pieskaroties augļi. Šajā gadījumā produktam jābūt pilnībā nobriedušam.

Sagatavošanas posms sastāv no vairākiem posmiem:

1. Šķirošana. Šķirojot augļus, nekavējoties jāizslēdz īpatņi ar puvi un dažādiem bojājumiem. Žāvē tikai labākos augļus.
2. Tīrīšana. Augļus mazgā zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieļiem.

1. Sēklu noņemšana. Pārgrieziet plūmi uz pusēm un izņemiet serdi. Tas pabeidz plūmju bez kauliņiem sagatavošanu žāvēšanai. Jūs varat pāriet tieši uz dehidratāciju. Ja plānojat žāvēt plūmes ar kauliņiem, izlaidiet šo darbību un veiciet visas pārējās darbības.
2. Blanšēšana. Izšķīdiniet 1 tējkaroti cepamās sodas litrā verdoša ūdens un ievietojiet plūmi šajā šķīdumā uz 20 sekundēm. Šķidruma daudzumu aprēķina tā, lai augļi būtu pilnībā iegremdēti ūdenī. Ja nepieciešams, palieliniet porciju vairākas reizes. Šī procedūra ir nepieciešama, lai noņemtu vaska slāni no virsmas. Ādai vajadzētu saplaisāt no atrašanās verdošā ūdenī, kas veicinās labāku šķidruma iztvaikošanu.
3. Pēc blanšēšanas plūmes nomazgā zem tekoša ūdens.
4. Visbeidzot, augļus rūpīgi nosusina ar papīra dvieļiem.

Visas plūmju žāvēšanas metodes

Saulē

Sagatavotās plūmes liek uz plauktiem vai labi vēdināmās kastēs un novieto saulē. Katru vakaru telpā tiek ienesti konteineri ar augļiem un izlikti atpakaļ tikai nākamajā dienā, nevis pirms rasa.

Kopējais žūšanas laiks ir no 4 līdz 6 dienām. Tas ir atkarīgs no laika apstākļiem un augļa lieluma.

Pēc žāvēšanas žāvēti augļi beidzot jāizžāvē ēnā. Tas prasīs vēl apmēram 3-4 dienas.

Krāsnī

Lai cepešpanna būtu tīra, pārklāj to ar cepampapīru. Žāvēšanu var veikt arī uz īpašiem plauktiem. Sagatavotos augļus izklāj vienā kārtā. Ja plūmi pārgrieza uz pusēm, tad to liek ar ādu uz leju.

Žāvēšana krāsnī sastāv no vairākiem posmiem:

• 5 stundas +50ºС temperatūrā;
• 6 stundas +70ºС temperatūrā;
• līdz produkts ir gatavs +75…+80ºС temperatūrā.

Starp posmiem izņemiet pannu no krāsns, apgrieziet žāvētās plūmes un ļaujiet tām pilnībā atdzist. Pēc tam turpiniet procesu saskaņā ar instrukcijām.

Skatieties video no kanāla “Vīrieši virtuvē!” — Kā mājās pagatavot žāvētas plūmes

Elektriskajā žāvētājā

Arī plūmes vienā kārtā izklāj uz īpašām paletēm. Ja žāvējat augļu pusītes, tās jānovieto ar griezuma pusi uz augšu.

Temperatūra visā žāvēšanas periodā mainīsies:

• 1. posms: žāvē 4 stundas +50…+55ºС temperatūrā. Mēs samainām paplātes un apgriežam gabalus.
• 2. posms: žāvē 4 – 6 stundas +60ºС temperatūrā. Mainām paplātes un apgriežam plūmes.
• 3. posms: līdz produkts ir gatavs, apmēram 4 – 6 stundas +75…+80ºС temperatūrā.

Skatieties kanāla “Ezidri Master” video - plūmju žāvēšana

Mikroviļņu krāsnī

Lai žāvētu ar ekspresmetodi mikroviļņu krāsnī, jāizmanto tikai cieti augļi, pretējā gadījumā plūme pārvērtīsies putrā.

Tātad, izņemiet sēklas no augļiem un ievietojiet tās plakanā bļodā, kas izklāta ar papīra dvieli. Šķēles jānovieto ar griezuma pusi uz augšu. Pārklājiet šķēles ar papīra salveti.

Ieslēdziet mikroviļņu krāsni ar vidēju jaudu uz 3 minūtēm. Pēc šī laika beigām noņemiet salveti un atkal ievietojiet ēdienu cepeškrāsnī uz tikpat ilgu laiku.

Pēc mikroviļņu skaņas signāla iestatiet to uz pilnu jaudu un žāvējiet plūmes vēl 1 minūti. Ja ar šo laiku nepietiek, varat turpināt žāvēšanu, pārbaudot gatavību ik pēc 60 sekundēm.

Kā uzglabāt žāvētas plūmes

Gataviem žāvētiem augļiem jābūt elastīgiem un cietiem. Tie nedrīkst pielipt pie rokām vai saspiest, saspiežot.

Žāvētas plūmes var uzglabāt 1 gadu prom no pārtikas produktiem ar spēcīgu smaržu.

Tvertnes ar žāvētiem augļiem – stikla burkas, plastmasas traukus vai maisiņus – vislabāk glabāt ledusskapī. Ja produkts ir žāvēts, tas jāuzglabā saldētavā.