Kā žāvēt seleriju mājās: nosusiniet selerijas saknes, stublājus un lapas

Kā žāvēt selerijas sakni

Produkta sagatavošana

Žāvēšanai paredzētajām sakņu kultūrām jābūt blīvām, gaišām, bez bojājumiem vai puves. Saknes rūpīgi attīra no augsnes atliekām un mazgā tekošā ūdenī.

Lai noņemtu biezo ādu, jums būs nepieciešams asu nazis vai dārzeņu mizotājs. Nomizotus sakņu dārzeņus vajadzētu sasmalcināt. To var izdarīt vairākos veidos:

• sasmalciniet sakni, izmantojot rupjo rīvi;
• sagriež plānās garās strēmelēs, izmantojot nazi vai speciālu korejiešu salātiem paredzētu rīvi;
• sasmalciniet seleriju plānās šķēlēs, izmantojot dārzeņu mizotāju;
• sagrieziet dārzeņu ar nazi ne vairāk kā 5 milimetrus biezos gredzenos.

Žāvēšanas laiks, izmantojot kādu no tālāk norādītajām metodēm, būs atkarīgs no produkta slīpēšanas metodes.

Žāvēšanas metodes

Selerijas sakni var žāvēt, izmantojot šādas metodes:

• Gaisā. Sasmalcināto sakni liek uz cepešpannas, sietiem vai režģiem plānā kārtā. Konteineri tiek novietoti sausā un labi vēdināmā vietā. Dārzeņus labāk nepakļaut tiešiem saules stariem. Spraudeņi periodiski jāapmaisa. Žūšanas laiks – 14 – 20 dienas.
• Krāsnī. Izklājiet cepešpannas ar pergamentu un uzlieciet uz tām seleriju. Žāvēšana jāveic cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 50 - 60 grādiem, ar nedaudz atvērtām durvīm.
• Elektriskajā žāvētājā. Temperatūra ierīcē ir iestatīta 50 grādu robežās. Statīvi ar seleriju tiek nomainīti ik pēc 1,5 stundām, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu. Žūšanas laiks - 10 stundas.

Video no kanāla Ezidri Master parādīs, kā pareizi izžāvēt selerijas un pētersīļu saknes elektriskajā žāvētājā

Kā žāvēt lapu selerijas

Produkta sagatavošana

Selerijas zaļumus šķiro, atbrīvojoties no nodzeltējušām un novītušām lapām. Pēc tam to noskalo vēsā ūdenī, lai noņemtu putekļus un netīrumus. Lai atbrīvotos no liekā šķidruma, nolieciet zāli uz papīra dvieļiem un nosusiniet.

Jūs varat žāvēt zaļumus veselos zaros, atsevišķās lapās vai sasmalcinātā veidā.

Žāvēšanas metodes

Zaļumus var žāvēt četros dažādos veidos:

• Gaisā. Zaļumus izklāj uz plakaniem šķīvjiem vai plauktiem un novieto tumšā vietā, vēlams caurvējā. Lai selerijas nepūstu, tās diezgan bieži jāmētā. Zarus var kaltēt arī ķekaros, pakarinot tos virvē ar lapotni uz leju.
• Krāsnī. Zaļumi jāžāvē ierīces minimālajā temperatūrā, atverot durvis. Selerijas liek uz cepešpannām plānā kārtā.Pēc katras stundas cepeškrāsnī ir jāpārbauda produkta gatavība.
• Elektriskajā žāvētājā. Zaļumus žāvē, izmantojot īpašu režīmu, kas paredzēts garšaugu žāvēšanai. Temperatūra uz tā ir ieprogrammēta ne augstāka par 40 grādiem, kas ļauj pēc iespējas vairāk saglabāt visas derīgās īpašības un aromātiskās vielas.

• Mikroviļņu krāsnī. Šī metode ir piemērota tikai nelielam zaļumu daudzumam, un tai nepieciešama pastāvīga gatavošanas procesa uzraudzība. Sasmalcinātu garšaugu liek uz papīra plāksnēm un liek cepeškrāsnī. Ierīces jauda ir iestatīta uz 700 W, un ekspozīcijas laiks ir 2 minūtes. Pēc pīkstiena tiek pārbaudīta selerijas gatavība. Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru.

Noskatieties šo video no vietnes Excellent Farming par to, kā vēdināt selerijas zaļumus.

Kā žāvēt kātiņu seleriju

Produkta sagatavošana

Selerijas kātiņus izšķiro, noņemot bojātos un savītušos stublājus. Tad zaļumus nomazgā un sagriež nelielos, 1,5 - 2 centimetrus garos kubiņos. Jo smalkāk sasmalcina seleriju, jo ātrāk tā izžūs.

Žāvēšanas metodes

Galvenās kātu selerijas žāvēšanas metodes ir cepeškrāsnī un elektriskajā žāvētājā.

Cepeškrāsns temperatūra ir iestatīta uz 60 grādiem, un durvis, kas ir atvērtas, nodrošina gaisa cirkulāciju. Paletes ar sasmalcinātiem kātiņiem ievieto cepeškrāsnī uz 2 stundām. Pēc šī laika gabaliņus sajauc. Žāvēšana šajā režīmā turpinās 10 - 12 stundas.

Ja dehidratācijai izmanto elektrisko žāvētāju, tad temperatūra uz tā ir iestatīta uz 55 - 60 grādiem. Lai nodrošinātu vienmērīgu gabalu žāvēšanu, statīvi ik pa laikam tiek nomainīti.

Kā uzglabāt žāvētas selerijas

Jebkura veida selerijas jāglabā tumšā stikla vai plastmasas burkās. Vāks ir cieši jāpieskrūvē, lai novērstu mitruma iekļūšanu. Žāvētu seleriju derīguma termiņš ir 1 – 2 gadi.