Kā žāvēt pētersīļus mājās - kaltēti garšaugi un pētersīļu sakne ziemai

Pētersīļu sagatavošana

Labākais risinājums ir tad, ja jūs pats audzējat zaļumus savā dārzā. Zāle jāvāc sausā, saulainā laikā pēc rasas pazušanas.

Žāvēšanai izvēlieties svaigus zaļus zarus ar smalku lapotni. Vēlams savākt pētersīļus turpmākai uzglabāšanai pirms auga ziedēšanas.

Ja jums nav savas šīs garšvielas ražas, varat to iegādāties jebkurā pārtikas tirgū. Šajā gadījumā jums vajadzētu izvēlēties svaigus elastīgus ķekarus, bez dzeltenām lapām. Jums vajadzētu arī izvairīties no zaļumu iegādes, kas atrodas ūdens krūzēs, jo pārdevēji izmanto šo metodi, lai paildzinātu zaļumu noformējumu, kas, iespējams, vairs nav svaigs.

Nākamais solis ir izšķirt pētersīļus, noņemot nodzeltējušās daļas un savītušos zarus. Ja stublāju apakšējā daļa ir novītusi, tad arī tā ir jāapgriež.

Tālāk zāle tiek mazgāta.Lai to izdarītu, lielā katliņā ielej vēsu ūdeni un kārtīgi izskalo tajā pētersīļus.

Pēc šīs procedūras to izklāj uz papīra dvieļiem un ļauj nožūt. Zarus var arī nosusināt, ievietojot tos tukšā glāzē vai krūzē, uzpūšot lapas.

Pirms žāvēšanas pētersīļu sakni rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, vēlams, izmantojot rupju suku. Pēc tam izmantojiet naža aso pusi, lai nokasītu plānu ādas slāni. Nomizotās saknes sagriež plānās šķēlītēs vai strēmelēs.

Kā žāvēt pētersīļus

Gaisā

Visilgākais, bet ne mazāk efektīvs žāvēšanas veids ir svaigā gaisā.

Zaļumus var žāvēt gan šķēlēs, gan veselos zaros. Jūs varat sasmalcināt ne tikai lapas, bet arī sasmalcināt un nosusināt auga stublājus.

Zaļus griezumus novieto uz plakanām plāksnēm vai paplātēm, ne vairāk kā 1 centimetru slānī un ievieto labi vēdināmā telpā. Lai zaļumos saglabātos hlorofils un tie nekļūtu dzelteni, žāvēšana jāsargā no tiešiem saules stariem. Arī spraudeņu periodiska maisīšana veicina vienmērīgu dehidratāciju.

Ķekaros pētersīļus žāvē ar lapām uz leju, sasien uz virves vai izklāj uz paliktņiem. Pirmā metode ļauj nekontrolēt žāvēšanas procesu, un ar otro iespēju zaļumi būs bieži jāmaisa.

Pētersīļu saknes kaltē dabiski tāpat kā garšaugus – uz paletēm sasmalcinātā veidā.

Kopējais žūšanas laiks svārstās no 5 līdz 14 dienām atkarībā no izstrādājuma veida, griešanas veida un laikapstākļiem.

Krāsnī

Cepeškrāsns palīdzēs tikt galā ar uzdevumu daudz ātrāk. Lai to izdarītu, tas tiek uzkarsēts līdz 45 - 50 grādu temperatūrai.Zaļumus vai saknes liek cepeškrāsnī un žāvē ar atvērtām durvīm apmēram 5 - 6 stundas.

Lai ietaupītu laiku, zaļo masu sadrupina un plānā kārtā izklāj uz cepešpannas. Šajā formā pētersīļi var pilnībā izžūt burtiski 1,5 - 2 stundu laikā.

Skaties video no kanāla Ģimenes ēdienkarte - Pētersīļi ziemai. Žāvēšana

Elektriskajā žāvētājā

Zaļumus var žāvēt veselus zarus vai sasmalcināt. Saknes sagriež sloksnēs vai riteņos.

Ierīcē ieslēdziet īpašo režīmu “Garšaugiem” vai manuāli iestatiet temperatūru uz 40 - 45 grādiem. Ar šādu siltuma iedarbību pētersīļi ātri izžūs, saglabājot visas labvēlīgās vielas un aromātu maksimālajā daudzumā.

Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no apkārtējās vides mitruma, garšvielu veida un tās griezuma lieluma. Lai ēdiens izžūtu vienmērīgāk, paplātes ar pētersīļiem ir jāmaina ik pēc 1,5 stundām.

Video no kanāla Ezidri Master parādīs, kā pareizi izžāvēt pētersīļus elektriskajā žāvētājā

Mikroviļņu krāsns

Novietojiet pētersīļus uz plakana trauka, kas pārklāta ar salveti. Tā vietā varat izmantot papīra šķīvjus. Ierīce tiek ieslēgta ar pilnu jaudu 2 minūtes. Pēc gatavības signāla plāksne tiek noņemta un prece tiek pārbaudīta. Ja nepieciešama papildu žāvēšana, procedūru turpina. Kontrolpārbaudes pēc tam tiek veiktas ik pēc 1 minūtes.

Konvekcijas krāsnī

Sasmalcinātus garšaugus vai saknes ievieto konvekcijas krāsnī. Ierīces durvis nav pilnībā aizvērtas, ļaujot gaisam cirkulēt. Sildīšanas temperatūra ir iestatīta uz 40 - 45 grādiem, un pūšanas jauda ir iestatīta uz maksimālo vērtību. Zaļās masas žāvēšana prasīs burtiski 20 minūtes. Saknes žūst nedaudz ilgāk - apmēram 40 minūtes.

Kā uzglabāt žāvētus pētersīļus

Labi izžāvēts produkts lieliski drūp, tāpēc, ja zāli žāvējat uz zariem, zaļumus var viegli atbrīvot no kātiem.

Sasmalcinātus pētersīļus lej burkās un cieši aizskrūvē vākus. Pētersīļu sakņu garšvielas jāiepako papīra vai lina maisiņos.

Uzglabāšanas vietai jābūt tumšai un labi vēdinātai.