Kā mājās žāvēt burkānus ziemai: visas žāvētu burkānu sagatavošanas metodes

Burkānu sagatavošana žāvēšanai

Pirmkārt, sakņu dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā, vēlams, izmantojot stingru suku. To galotnes ir jāžāvē atsevišķi, tāpēc nogrieziet tos sakņu dārzeņiem un arī nomazgājiet.

Nākamais posms ir tīrīšana. Ja plānojat izžāvēt iespaidīgu ražu apjomu, tad šim nolūkam vislabāk ir izmantot īpašu dārzeņu mizotāju. Ar viņu lietas ritēs daudz ātrāk. Ir nepieciešams arī nogriezt sakņu kultūras augšējo zaļo daļu.

Pirms žāvēšanas nomizotus burkānus ieteicams blanšēt verdošā ūdenī 15-20 minūtes, laiks šajā gadījumā atkarīgs no burkānu lieluma. Produkta gatavību varat pārbaudīt ar plānu koka iesmu vai zobu bakstāmo. Tam vajadzētu iekļūt dārzeņā ar nelielām grūtībām.Gatavo produktu atdzesē zem tekoša auksta ūdens un nosusina ar dvieļiem.

Varat arī žāvēt neapstrādātus, neapstrādātus burkānus. Burkānu galotnes arī netiek pakļautas termiskai apstrādei.

Tālāk seko griešana. Sakņu dārzeņu malšanas metodes pirms žāvēšanas:

• uz rupjās rīves;
• riteņi;
• pusloki vai ceturtdaļas;
• kubi;
• salmiņi;
• kubiņos.

Burkānu galotnes smalki sagriež ar nazi. Ir atļauta galotņu žāvēšana ķekaros.

Kā žāvēt burkānus ziemai

Saulē

Sasmalcinātus burkānus liek uz paplātes vai tīkla un pakļauj saulei. Burkānu galotnes novieto vēdināmā vietā, ēnā.

Naktīs dārzeņi jāienes iekštelpās, no rīta pēc rasas pazušanas tie jāliek ārā. Tas jādara, lai burkāni neizdegtu. Ja žāvēšana notiek uz paletēm, tad dārzeņi periodiski jāapmaisa, lai process noritētu vienmērīgāk.

Dabiskā žāvēšana saules gaismā neapšaubāmi ir energoefektīvākā, taču tajā pašā laikā visilgākā metode. Žāvēšana ilgst aptuveni 10-14 dienas.

Skatieties kanāla “Olga Cozy Corner” video - Pētersīļu un burkānu galotņu žāvēšana ar rokām. Kā žāvēt zaļumus.

Mikroviļņu krāsnī

Sasmalcinātus sakņu dārzeņus vai topi liek uz plakana šķīvja, kas piemērota mikroviļņu krāsnīm. Process notiek divos posmos.

Vispirms iestatiet ierīci uz pilnu jaudu un šajā režīmā žāvējiet burkānus 3 minūtes.

Pēc tam samaziniet jaudu uz pusi un turpiniet žāvēšanu 3 līdz 5 minūtes. Lai nepalaistu garām produkta gatavību, cepeškrāsnī vajadzētu ieskatīties ik pēc 40 - 60 sekundēm.

Krāsnī

Žāvēšana cepeškrāsnī lielākajai daļai cilvēku ir vispieejamākais burkānu pagatavošanas veids.

Uz cepešpannas, kas izklāta ar vaska papīru, liek burkānu šķēles ne vairāk kā 1 centimetru biezā kārtā.

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 65 - 70 grādu temperatūrai un tajā ievieto trauku ar burkāniem. Lai nodrošinātu vislabāko gaisa cirkulāciju, turiet cepeškrāsns durvis nedaudz atvērtas. Žāvēšana ilgst aptuveni 6-8 stundas. Tas ir atkarīgs no sakņu dārzeņu griešanas metodes. Zaļā masa izžūst daudz ātrāk.

Visu laiku, kamēr dārzeņi atrodas cepeškrāsnī, tie vairākas reizes jāizņem, jāsamaisa un jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.

Skatieties kanāla “Wild Tourist” video - Žāvēti dārzeņi pārgājienā. Sublimācija mājās

Elektriskajā žāvētājā

Gabaliņos sagrieztus burkānus izklāj uz paplātēm vienā kārtā, bet rīvētus burkānus izklāj ne vairāk kā 5 milimetru slānī. Elektriskais žāvētājs ir iestatīts uz 60 - 70 grādu temperatūru.

Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no dārzeņu griešanas metodes un to daudzuma, bet vidēji tas aizņem no 6 līdz 12 stundām. Ja dārzeņu apjoms ir liels, tad tie jāžāvē vairākos posmos. Lai žāvēšana būtu vienmērīgāka, neaizmirstiet periodiski mainīt paplātes.

Skatieties kanāla “Ezidri Master” video - Kā izžāvēt burkānus elektriskajā žāvētājā? Žāvēti dārzeņi. Ēdiens pārgājienam

Kā uzglabāt žāvētus burkānus

Pēc žāvēšanas burkāni pāris dienas jāpatur vienā kopējā traukā, lai produktā palikušais mitrums vienmērīgi sadalītos.

Pēc tam dārzeņus pārvieto slēgtos stikla vai skārda traukos vai kokvilnas maisiņos. Burkāni tiek uzglabāti šajā formā 1 gadu.

Žāvēti burkāni un topi tiek izmantoti pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, kā arī garšīgas un veselīgas tējas pagatavošanai. Tēju var pagatavot gan no žāvētām galotnēm, gan sakņu dārzeņiem.