Kā žāvēt cukini ziemai: 3 ražas novākšanas metodes

Protams, svaigus cukīni ziemā var iegādāties gandrīz jebkurā veikalā, taču sezonā audzēti dārzeņi būtiski atšķiras no “ziemas” gan garšas, gan uzturvielu daudzuma ziņā.

Kā saglabāt cukīni ziemai? Atbilde ir vienkārša: šo dārzeņu var sasaldēt vai žāvēt. Par pēdējo iespēju mēs šodien runāsim sīkāk šajā rakstā.

Cukini sagatavošana žāvēšanai

Dārzeņu veidam nav nekādas atšķirības. Tās var būt gan agrīnās, gan vidējās sezonas šķirnes.

Pirms sākat cukini iepriekšēju apstrādi, tie rūpīgi jānomazgā ar ziepēm un pēc tam no abām pusēm jānogriež “sēnes”.

Ieteicams izmantot jaunus augļus, kas vēl nav sasējuši sēklas. Šādi cukini nav jāmizo, jo šajā laikā tas joprojām ir ļoti mīksts.

Ja izmanto lielākus paraugus, tad no tiem jānogriež raupjā miza un pēc tam, sadalot dārzeņu gareniski uz pusēm, jāizņem sēklas.Ļoti ērti ir ar ēdamkaroti izgrebt cukini iekšpusi.

Tālāk jums jāizlemj par dārzeņu sagriešanas metodi. Tas lielā mērā ir atkarīgs no tā, ko plānojat gatavot no žāvētajām sastāvdaļām. Mazos cukini var sagriezt līdz 1 centimetram biezos gredzenos, bet lielos kubiņos vai lielās sloksnēs.

Dažas mājsaimnieces pirms žāvēšanas blanšē sagrieztus cukini verdošā ūdenī 1 līdz 2 minūtes. Pēc termiskās apstrādes šķēles strauji atdzesē ledus ūdenī un pēc tam žāvē uz papīra dvieļiem.

Otrajā pirmapstrādes variantā šķēles apkaisa ar sāli un dod laiku, lai no dārzeņiem izplūstu liekā sula. Pēc tam cukini iemērc papīra dvielī un nosūta nožūt.

Arī dehidratācijas procesu var uzsākt bez iepriekšējas dārzeņu sagatavošanas. Sasmalcinātu cukini nekavējoties nosūta nožūt.

Trīs veidi, kā žāvēt cukīni

Saules žāvēšana

Dabiskā žāvēšana ir visilgākais process, kas ilgst no divām līdz trim nedēļām.

Sasmalcināto cukini liek uz restēm vai sietiem vienā kārtā, saglabājot noteiktu attālumu starp šķēlītēm. Tvertnes ir pakļautas saulei un jāgaida, līdz produkts pilnībā izžūst. Periodiski apstrādājamā detaļa ir jāapgriež, lai process noritētu vienmērīgāk.

Cukīni nav ieteicams kaltēt uz cepešpannas vai paplātes, jo tiks traucēta gaisa cirkulācija produkta apakšpusē un dārzenis var vienkārši sapūt.

Ja plaukti un sieti nav pieejami, cukīni šķēles var savērt uz makšķerauklas vai bieza diega un pakārt žūt labi vēdināmā vietā.

Krāsnī

Cukini šķēles liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.Nevajadzētu dārzeņus cieši iesaiņot, starp gabaliņiem jāatstāj neliela atstarpe.

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 45 - 50 grādu temperatūrai un tur ievieto traukus ar dārzeņiem. Lai nodrošinātu mitrā gaisa aizplūšanu, durvis ir nedaudz atvērtas. Ik pa laikam cukini ir jāapgriež un cepešpanna jāpārvieto tā, lai tālākie gabali būtu tuvāk durtiņām, bet tuvākie – tālāk.

Kopējais žūšanas laiks ir 8-10 stundas.

Elektriskajā žāvētājā

Šī metode ir līdzīga iepriekšējai, tikai cepešpannu vietā tiek izmantoti statīvi, bet cepeškrāsns vietā tiek izmantots moderns elektriskais žāvētājs dārzeņiem un augļiem.

Ierīce tiek uzkarsēta līdz 50 grādu temperatūrai, un paplātes ar produktiem tiek uzstādītas vairākos līmeņos. Lai nodrošinātu vienmērīgāku žāvēšanu, ik pēc pusotras stundas paplātes tiek pārkārtotas. Vidējais žūšanas laiks ir 7-10 stundas.

Skatieties kanāla “kliviya777” video - Žāvēti cukini. Kā atjaunot un pagatavot

Kā pagatavot sukādes cukīni

Cukini sagriež vidēja lieluma kubiņos un pārklāj ar granulētu cukuru. Šajā formā produktus atstāj uz nakti. Iegūtajai sulai pievieno gaļasmašīnā savītu apelsīnu vai citronu un saturā vāra cukini gabaliņus 5 minūtes. Pēc tam šķēles žāvē cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā.

Video no kanāla “Vienkāršas un garšīgas receptes!” pastāstīs, kā pagatavot sukādes cukīni

Kā uzglabāt žāvētus cukīni

Vislabākie trauki žāvētu pārtikas produktu uzglabāšanai ir stikla vai plastmasas burkas ar cieši pieguļošu vāku. Konteineri tiek uzglabāti tumšā, sausā vietā 1 gadu.