Kā žāvēt aprikozes ziemai - pagatavojiet žāvētas aprikozes, aprikozes un kaisa mājās

Žāvētas aprikozes - Šī ir žāvēta aprikoze ar kauliņu, un visbiežāk tā izžūst uz koka. Tieši tāpēc aprikozes tiek vērtētas visaugstāk, jo netiek apdraudēta augļa integritāte, un augļi nezaudē savu sulu un līdz ar to arī visus vitamīnus.

Lai iegūtu aprikozes, uz koka atstāj mazus augļus, bet no lielajiem novāc un no tiem iegūst kaisa vai žāvētas aprikozes.

Kaisa - Šis ir žāvēts vesels aprikožu auglis bez kauliņa. Kaisai un žāvētām aprikozēm nepieciešami lieli augļi, gatavi, bet ne pārgatavojušies.

Par žāvētu aprikožu sagatavošanu mums pat ir atsevišķs rakstu.

Aprikozes ir jānomazgā, un atkarībā no tā, ko gatavojat kaisa vai žāvētas aprikozes, jums ir nepieciešams vai nu izstumt bedri ar koka irbulīti, vai arī pārgriezt aprikozi uz pusēm un noņemt ar rokām.

Aprikozes var kaltēt dažādos veidos. Vienkāršākā un dabiskākā ir žāvēšana svaigā gaisā.

Saules žāvēšana

Sagatavotos augļus liek uz režģa, pārklāj ar marli un atstāj caurvējā ēnā 5-6 stundas. Augļi nedaudz novīst un pārstās izdalīt sulu. Pēc tam tie jāpārnes saulē un jāizžāvē vēlamajā stāvoklī. To ir viegli pārbaudīt: paņemiet žāvētas aprikozes rokā un saspiediet ar pirkstiem.Tam jābūt mīkstam un elastīgam, bet nedrīkst izdalīties sula. Šī dabiskā žāvēšana ilgs no nedēļas līdz divām atkarībā no augļa lieluma un laikapstākļiem.

Aprikožu žāvēšana cepeškrāsnī.

Ātrāks veids, kā iegūt žāvētas aprikozes, ir žāvēt tās cepeškrāsnī. Izņemiet aprikozēm kauliņus, izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un novietojiet augļus ar griezuma pusi uz augšu.

Uzstādiet cepeškrāsns temperatūru uz 50 grādiem, ievietojiet cepeškrāsnī cepešpannu un pārklājiet to, bet neaizveriet durvis līdz galam. Jābūt ventilācijai, lai mitrums izplūstu, pretējā gadījumā aprikozes vienkārši izcepsies. Vidēji šis žāvēšanas process ilgst līdz 10 stundām.

Aprikožu žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Daudzām mājsaimniecēm virtuvē ir tik noderīga lieta kā elektriskā žāvētājs vai konvekcijas krāsns. Ar šādiem palīgiem augļu žāvēšanas laiks tiek ievērojami samazināts, un viss process tiek kontrolēts automātiski. Katrai saimniecei ir savas receptes, un iesaku iepazīties ar kādu no tām, lai iegūtu garšīgas žāvētas aprikozes jeb kaisa.

Izvēlieties nogatavojušās aprikozes, nomazgājiet tās un izņemiet kauliņus. Augļus liek katliņā un pārkaisa ar cukuru ar ātrumu 1 glāze cukura uz 1 kilogramu aprikožu.

Vienkārši atstājiet pannu uz galda uz nakti, lai aprikozes izdalītu sulu.

No rīta nolejiet sulu un pagatavojiet sīrupu. Sīrupu gatavo no tās pašas sulas vai ūdens.

Proporcijas ir šādas: uz 1 kilogramu aprikožu ņem vienu glāzi ūdens un vienu glāzi cukura.

Vāra ūdeni ar cukuru un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Verdošā sīrupā lej aprikozes un izspiež uz tām puscitrona sulu. Negaidiet, kamēr tas viss uzvārīsies, pārklājiet pannu ar vāku, izslēdziet gāzi un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Atdzesētās aprikozes liek caurdurī un gaida, kamēr sīrups notecinās.Pēc tam to var izmantot kompotu pagatavošanai ar garšīgu aprikožu garšu.

Novietojiet aprikozes uz žāvēšanas paplātes vienā rindā un iestatiet žāvēšanas temperatūru:

Pirmās 2 stundas 50 grādu temperatūrā;

Astoņas stundas 60 grādos;

Pēdējās 2 stundas 50 grādos.

Tas ir garš un apgrūtinošs, taču tās ir jūsu žāvētās aprikozes, un jūs noteikti zināt, ka tās nav apstrādātas ar ķimikālijām, lai padarītu to spīdumu, vai nekāda veida paātrināta žāvēšana. Šādas žāvētas aprikozes jau var dot bērniem un izmantot slimību ārstēšanai.

Skatīt video no Ezidri Master: Aprikožu žāvēšana – 10 kg

Uzglabāšana

Pareiza žāvētu aprikožu uzglabāšana ir tikpat svarīga kā to sagatavošana. Galu galā tas var pilnībā sarukt akmenī vai tajā parādīsies kļūdas, un pēc tik daudz pūļu tas būs aizskarošs.

Žāvētas aprikozes varat uzglabāt stikla vai plastmasas traukos, ar cieši noslēgtu vāku, temperatūrā, kas nepārsniedz +20 grādus.

Vēl labāk, iesaldējiet to. Žāvētas aprikozes, uzglabājot saldētavā, neko nezaudēs, taču būsiet pārliecināts, ka ar tām nekas nenotiks.

Kā pagatavot žāvētas aprikozes, izmantojot gaisa ceptuvi, skatieties videoklipu: