Kā sālīt lasi - divas vienkāršas receptes

Lai saglabātu visas zivīs esošās labvēlīgās vielas, tās ir ļoti rūpīgi jāgatavo. Lasī, kurā ietilpst lasis, ir daudz vērtīgu mikroelementu, un tos var saglabāt, ja lasis ir pareizi sālīts. Veikalā nopērkamajam sālītajam lasim to var nebūt, jo rūpnieciskajā apstrādē tiek izmantoti konservanti, bet mājās vajadzīgās sastāvdaļas pievieno pats, un zivs izrādās ne tikai veselīgāka, bet arī garšīgāka.

Sastāvdaļas: cukurs, lasis, sāls
Laiks pievienot grāmatzīmi: Visu gadu

Apskatīsim, kā soli pa solim sālīt lasi. Ir vairākas kodināšanas iespējas, un labāk izvēlēties, pamatojoties uz to, kas jums ir.

Saturs

1 Sauss sālīts lasis
2 Kā sālīt lasi sālījumā

Sauss sālīts lasis

Tā tiek uzskatīta par pareizāku metodi, taču tai ir vajadzīgas tikai svaigas zivis, maksimāli atdzesētas. Šis lasis nebūs sauss, un tā garša jūs neliks vilties.

Labāk ir nopirkt veselu zivi, nevis fileju un sagriezt to ar savām rokām. Šī ir visgrūtākā darba daļa, taču lasis ir garšīgs produkts, un tas ir tā vērts.

Nomazgājiet lasi un noņemiet no tā zvīņas. Noņemiet galvu un iekšas un mazgājiet vēlreiz. Jūs varat fileēt zivis vai sagriezt to kā steiku. Tas nav svarīgi, un rīkojieties saskaņā ar savām vēlmēm. Klasiskajā variantā laša sālīšanai nepieciešams tikai sāls un cukurs, bet garšvielas var pievienot pēc garšas. Ar lasi labi sader citrons, melnie pipari, dilles u.c. Nav nepieciešams uzreiz pievienot daudz garšvielu, jo sālīšanas procesā gaļa tās pārāk aktīvi uzņem.Var izrādīties, ka garšvielu dēļ zivs garša ir zaudēta.

Uz 1 kg laša nepieciešams:

2 ēd.k. l. sāls;
1 ēd.k. l. Sahāra.

Sajauc cukuru un sāli un ar šo maisījumu ierīvē zivju gaļu no iekšpuses un ārpuses. Labāk ir izmantot akmens vai jūras sāli.

Ielieciet zivis plastmasas vai stikla traukā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet sālīt 5-6 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam zivis 24 stundas jāatliek ledusskapī. Pēc dienas lasis būs gatavs.

Kā sālīt lasi sālījumā

Ja lasis bija sasaldēts, labāk ir izmantot sālījumu. Galu galā, sasaldējot, no gaļas pazūd viss šķidrums, un sālīta zivs būs pārāk cieta un sausa. Lai iegūtu maigu gaļu, jāpapildina zaudētais šķidrums.

Sagrieziet lasi steikos un ievietojiet plastmasas vai stikla traukā.

Uz 1 litru ūdens jums būs nepieciešams:

100 gr. sāls;
20 gr. Sahāra;
Garšvielas - pēc izvēles.

Sagatavo sālījumu un atdzesē. Lasis ir smalka zivs, un tas ir jāiepilda ar remdenu sālījumu.

Zivs virspusi pārklāj ar šķīvi, lai tā pilnībā iegremdētos sālījumā, un uzreiz var likt ledusskapī. Lasi sālījumā sālījumā divas dienas, un pēc tam var pasniegt.

Lai arī lasis ir garšīga zivs, tā pagatavošana nesagādā grūtības. Sālīto zivju kvalitāte ir atkarīga tikai no oriģinālā produkta kvalitātes. Ja iegādājāties svaigu, ne vecu un nesaldētu lasi, jūsu darba rezultāts jūs noteikti iepriecinās.

Noskatieties video par laša sālīšanu un izvēlieties savu ideālo recepti: