Kā sālīt skumbriju mājās - divas sālīšanas metodes

Mājās sālīta skumbrija ir laba, jo var pielāgot tās garšu un sālīšanas pakāpi. Daudz kas ir atkarīgs no pašas makreles. Izvēlieties vidēja izmēra zivis, neķidātu un ar galvu. Ja makrele ir maza, tai vēl nebūs tauku, un pārāk lieli īpatņi jau ir veci. Sālīta veca skumbrija var kļūt mīklaina un iegūt nepatīkamu rūgtu garšu.

Sastāvdaļas: sīpolu mizas, cukurs, makrele, sāls, tēja
Laiks pievienot grāmatzīmi: Visu gadu

Makreli var sālīt divos veidos. Protams, tas ir nosacīts skaitlis, jo patiesībā ir daudz nianšu. Tas nozīmē, ka ir tikai divi galvenie veidi.

Saturs

1 Kā žāvēt sauso sāls makreli
2 Sālīta makrele sālījumā
3 Ātrs veids, kā sālīt skumbriju

Kā žāvēt sauso sāls makreli

Pēc atkausēšanas skumbrija ir jāizķidā. Nogrieziet asti, galvu un izklājiet to kā grāmatu. Noņemiet grēdu un sagatavojiet trauku sālīšanai. Tvertne var būt plastmasas, stikla vai emaljas.

Novietojiet skumbriju ar ādu uz leju un apkaisa ar sāli. Vienmērīgi izklājiet sāli pa visu zivs virsmu un salieciet to atpakaļ. Atkal paņemiet sāli un berzējiet skumbrijas ārpusi ar sāli. Vienai makrelei vajadzēs apmēram 2 ēd.k. l. sāls.

Ievietojiet sālītu makreli paplātē, pārklājiet ar ciešu vāku un ievietojiet to ledusskapī.

Šī nav ātrākā sālīšanas metode, un ar sauso metodi skumbriju nepieciešams sālīt 3-4 dienas. Noteikti noteciniet iegūto šķidrumu no paplātes, un tad sausi sālīta skumbrija jūs iepriecinās ar savu maigo garšu.

Sālīta makrele sālījumā

Sālīt skumbriju sālījumā jau var parādīt savu iztēli un izmantot dažādas garšvielas un paņēmienus garšas uzlabošanai. Lai gan, skumbrijai īsti nav nepieciešami nekādi uzlabojumi vai papildinājumi. Un tomēr, lai iepriecinātu ne tikai vēderu, bet arī acis, skumbriju var pagatavot kā kūpinātu. Garšos būs pēc sālītas skumbrijas, bet izskatīsies pēc auksti kūpinātas makreles. Kas tam vajadzīgs?

Lai sālītu 4 zivis, nepieciešams:

1,5 l. ūdens;
150 gr. sāls;
60 gr. Sahāra;
pāris saujas sīpolu mizu, vai 6 maisiņi melnās tējas.
garšvielas: krustnagliņas, lauri, piparu graudi.

Šajā gadījumā nav nepieciešams nogriezt zivs asti. Nogrieziet tikai galvu un izņemiet iekšas.

Sīpolu mizas vāra dažas minūtes, pievieno ūdenim sāli, cukuru un garšvielas. Sēnalas nav jāvāra ilgi, un pietiek ar 10 minūtēm vārīšanās. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un noņemiet to no plīts. Jums jāgaida, līdz sālījums atdziest un ieplūst.

Kad sālījums ir atdzisis, izkāš to caur sietu.

Paņemiet trīs litru pudeli un nolaidiet tajā zivis, astes uz augšu. Pārlejiet zivi ar sālījumu un ielieciet pudeli ledusskapī.

Veselu skumbriju sālī 3-4 dienas, bet rezultāts ir tā vērts. Ceturtajā dienā izņemiet makreli no burkas un uz nakti pakariet to aiz astes virs izlietnes.

Sālījumam vajadzētu notecināt, un zivīm nedaudz izžūt. Pirms pasniegšanas nosmērējiet zivs ādu ar augu eļļu, un neviens neatšķirs sālītu makreli no kūpinātas.