Kā sālīt līdaku kaviāru - pārbaudīta metode

Līdakas ikru sālīšana ir vienkārša lieta. Bieži vien zvejnieki to dara tieši uz lauka un ved mājās produktu, kas gandrīz gatavs lietošanai. Apskatīsim soli pa solim, kā sālīt līdakas kaviāru.

Pirmkārt, kaviārs ir jāatbrīvo no plēves maisiņi. To var izdarīt vairākos veidos un izvēlēties sev tuvāko.

1 veids

Ievietojiet olas ar ikriem dziļā bļodā, nolaidiet miksera putotāju bļodā un samaisiet kaviāru 5 minūtes ar mazāko ātrumu.

2. metode

Sagrieziet olas ar ikriem caur gaļas mašīnā ar blāviem nažiem.

3 ceļi

Sagrieziet olas ar asu nazi un ļoti enerģiski samaisiet tās ar dakšiņu.

Šajā apstrādes posmā mērķis ir viens – atbrīvoties no plēvēm, kuras ar tik vienkāršām manipulācijām tiek uztītas ap miksera putotāju, dakšiņu vai gaļasmašīnas nažiem.

Tālāk seko smalkāka tīrīšana. Mēs atceramies, ka līdaka ir upes zivs, vai ne? Tas nozīmē, ka parazīti var paslēpties pat starp olām, un mums nav vajadzīgi mazi asinsvadi. Tējkannā uzvāra ūdeni un pārlej ar verdošu ūdeni ikriem.Ar dakšiņu vēlreiz enerģiski samaisiet kaviāru un, tiklīdz kaviāra virpulis sāk nosēsties apakšā, ļoti uzmanīgi nolejiet verdošo ūdeni.

Vai olas ir kļuvušas duļķainas un izskatās pēc vārītas prosas? Tas ir normāli, tā tam vajadzētu būt. Ikriem pārlej ar aukstu ūdeni, vēlreiz apmaisa un nokāš. Kaviārs jāmazgā, līdz tas kļūst pilnīgi caurspīdīgs.

Sagatavošanās marinēšanai ir gandrīz pabeigta. Atliek tikai atbrīvoties no liekā mitruma, un jūs varat pāriet tieši uz sālīšanu. Caurduru izklāj ar dubulti salocītu marli un sakrata tajā kaviāru. Salieciet marles malas maisiņā un pakariniet spēli uz pāris stundām, lai notecētu un nožūtu.

Pēc tam, kad ūdens ir pārstājis pilēt no marles, jūs varat turpināt gatavot kaviāru. Sakratiet to dziļā bļodā un pievienojiet sāli. Kaviāra sālim jābūt smalkam, piemēram, “Extra”, nevis akmenim, kā ar parasto sālīšanu. Jūs varat izmantot jodētu vai jūras sāli, šajā gadījumā tas nav svarīgi. Galvenais ir smalka slīpēšana. Cik daudz sāls ir nepieciešams ikru sālīšanai, un kas vēl nepieciešams?
ieslēgts 1 kg līdakas medījuma jums nepieciešams:

• 3 ēd.k. karotes sāls;
• 50 gr. dārzenis eļļa (rafinēta).

Sajauc ikrus ar sāli un eļļu, tad ļoti enerģiski saputo, līdz izveidojas tādas putas.

Tagad ikriem jāatpūšas vēsā vietā un jāpabaro ar sāli un eļļu. Bļodu ar ikriem pārklāj ar pārtikas plēvi un ieliek ledusskapī uz dienu. Pēc dienas jūs redzēsiet, ka olas ir palielinājušās un kļuvušas dzintara caurspīdīgs. Tas nozīmē, ka jūs visu izdarījāt pareizi un kaviāru jau var ēst.

Lai uzglabātu līdaku kaviāru, tas jāieliek burkās. Paskatieties uz savu starpstāvu, vai jums ir kādas bērnu pārtikas burciņas? Tie ir lieliski piemēroti mūsu mērķiem. Burkas nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un nosusina.Ikri liek burciņās, atstājot 3-4 cm līdz augšai, nedaudz sablīvē, ar karoti izlīdzina un katrā burciņā ieber 1 ēd.k. karote augu eļļas.

Ieliec kaviāra burciņas ledusskapī un baudi jebkurā laikā, bet mēģiniet izlietot 2-3 mēnešus iepriekš. Galu galā mājas gatavošana nenozīmē konservantu izmantošanu, un bez tiem produktu glabāšanas laiks ir nedaudz samazināts.

Noskatieties video, kā mājās sālīt līdakas ikru un labu apetīti: