Kā sālīt veselu siļķi - vienkārša un garšīga recepte

Sālīt siļķi nav grūti, un jēlas, saldētas siļķes ir ievērojami lētākas nekā gatavas siļķes. Un ar sālīšanu pats varat pielāgot tās asumu un garšu, un droši zināt, ka zivs ir svaiga.

Paņemiet svaigi sasaldētu siļķi un atstājiet to atkausēt. Šim nolūkam neizmantojiet mikroviļņu krāsni vai citu paātrinātu atkausēšanu.

Siļķi labāk sālīt veselu, zivi neķidājot. Reņģes bieži pārdod ar ikriem vai pienu, turklāt tās ir arī ļoti garšīgas un veselīgas.

Veikala siļķe bieži vien garšo rūgta. Tas viss notiek tāpēc, ka zivīm netiek noņemtas žaunas. Sālītām siļķēm tie piešķir nepatīkamu garšu. Siļķei noņemiet žaunas vai nogrieziet galvu, taču uzmanieties, lai nesabojātu olas.

Nomazgājiet zivis un ievietojiet sagatavoto siļķi plastmasas vai stikla traukā. Neizmantojiet metāla traukus. Saskaroties ar metālu, zivju eļļa oksidējas, siļķe “zaudē svaru” un iegūst vecās dzelzs garšu. Ja zivs nav pilnībā atkususi, tam nav nozīmes. Sālīšanas procesā tas izkusīs, un tas ir tikai jāatkausē, lai būtu vieglāk noņemt žaunas.

Sagatavo sālījumu.Klasiskajā versijā sālījums sastāv no ūdens, cukura, sāls un garšvielām. Garšvielas ir īpaša tēma, atkarībā no jūsu vēlmēm varat mainīt garšvielu kombināciju, padarot sālījumu pikantu vai regulāru.

Parasts sālījums:

• 1 litrs ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 lauru lapa;
• piparu graudi, krustnagliņas.

Katliņā uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā cukuru un sāli. Vārošajam sālījumā pievienojiet garšvielas un noņemiet pannu no plīts. Tagad sālījumam vajadzētu pagatavot un, protams, atdzesēt.

Reņģes pārlej ar sālījumu, līdz tas pilnībā pārklāj zivi. Ja nepieciešams, pagatavojiet nedaudz vairāk sālījuma, tas ir ļoti svarīgi.

Tvertni ar siļķi pārklāj ar vāku un vienkārši atstāj uz virtuves letes uz 4 stundām.Šajā laikā siļķe izkusīs un kļūs piesātināta ar sālījumu. Ievietojiet trauku ar siļķi ledusskapī un novietojiet to uz vidējā plaukta.

Ja siļķe ir liela un trekna, tā būs gatava trešajā dienā, kodināšanai ar mazu siļķi pietiks dienai. Siļķes uzglabā vienā un tajā pašā sālījumā, bet nelieciet to uzreiz pārāk daudz. Ir iespējama ilgstoša uzglabāšana, bet nav jēgas. Galu galā, svaigi saldētas siļķes var nopirkt veikalā jebkurā gadalaikā, un tās sālīšana nav tik ilga vai sarežģīta.

Kā sālīt veselu siļķi, skatieties video: