Kā marinēt baravikas ziemai ar karsto metodi

Parasti baravikas sēnēm ir ļoti iespaidīgs izmērs. Fotoattēlā tie izskatās lieliski, bet sālīšanai vai kodināšanai šis skaistums ir jāupurē.

Nomazgājiet sēnes un sagrieziet tās vairākos gabalos. Īpašu uzmanību pievērsiet sēnes kātam. Tas ir garšīgs, bet diezgan izturīgs, un jums tas ir jāsagriež nedaudz mazāks par vāciņiem. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku cepures un kājas sagatavot atsevišķi, taču tā ir lieka estētika.

Lai marinētu 1 kg baravikas, nepieciešams:

• lauru lapa – 2-3 gab.;
• piparu graudi - 5-10 gab.;
• krustnagliņas - 3-5 pumpuri;
• sāls – 100 g (kopējais daudzums).

Ar garšvielām jābūt uzmanīgiem. Pārāk daudz lauru lapas piešķirs sēnēm rūgtu garšu, un krustnagliņas pārņems garšu.

Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno nedaudz sāls. Paņemiet ēdamkaroti sāls no 100 gramiem, ko sagatavojāt kodināšanai. Pannā nekavējoties pievienojiet garšvielas.

Sēnes liek verdošā ūdenī un pēc vārīšanās nosmeļ putas. Ļaujiet sēnēm vārīties 10 minūtes, pēc tam jums ir nepieciešams notecināt ūdeni un nosusināt baravikas caurdurī.

Sagatavojiet burkas kodināšanai: applaucējiet tās no iekšpuses ar verdošu ūdeni un dariet to pašu ar plastmasas vākiem.

Sēnes nav jādzesē, un, tiklīdz burciņas ir gatavas un sēnes var paņemt ar rokām, burkās liek baravikas, pārkaisot tās ar atlikušo sāli. Nepievienojiet sēnes burkas augšpusē, bet tikai “līdz pleciem”.

Sēnes nav jālej ar sālījumu, tā ir tā sauktā “karstā sausā sālīšana”. Aizveriet burkas ar plastmasas vākiem un novietojiet vēsā, tumšā vietā.

Pēc aptuveni divām nedēļām var veikt testu, lai noskaidrotu, kā sālīto baravikas recepte jums der, un, ja sēņu sezona vēl nav beigusies, iemarinējiet vēl pāris burciņas.

Noskatieties video, kā sālīt baravikas ziemai: