Kā sālīt papardes ziemai - taiga sālīšanas metode

Āzijas valstīs marinēts bambuss tiek uzskatīts par tradicionālu ēdienu. Bet bambuss šeit neaug, bet ir paparde, kas uzturvērtības un garšas ziņā nekādā ziņā nav zemāka par bambusu. To augstu novērtēja japāņu šefpavāri, un sālīta paparde ir stingri ieņēmusi savu vietu japāņu virtuvē.

Sastāvdaļas: paparde, sāls
Laiks pievienot grāmatzīmi: Pavasaris

Lielā mērā papardes kodināšanas panākumi ir atkarīgi no asnu novākšanas laika. Tālajos Austrumos papardes novāc vēlā pavasarī, ielejas liliju ziedēšanas periodā. Šajā laikā asni sasniedz maksimālo izmēru, bet lapas vēl nav izvērsušās.

Neapstrādātu papardi noteikti nevajadzētu ēst, jo tajā ir toksīni, kas pazūd, gatavojot vai sālījot.

Apskatīsim taiga metodi papardes sālīšanai ziemai. Kopumā ar šo metodi paparde izrādās ļoti sāļa un bez problēmām to var uzglabāt divus gadus, kas ir ļoti svarīgi, ja nav citu dārzeņu, vai arī pavasara papardes ražas neveiksmes gadījumā.

Viņi sāk kodināt papardes, tiklīdz tā ir nogriezta. Ja asni nokalst, tie būs jāizmet, jo nekas labs no tā neiznāks.

Kārtot cauri asniem, nomazgāt un notīrīt stublāja dibenu no zvīņām. Sasien papardes mazos pušķos, izmantojot elastīgās lentes vai diegus. Tas nav nepieciešams, bet tas būs ērtāk, veicot turpmāko darbu pie papardes kodināšanas.

Pēc tam papardes “ķekarus” vajadzētu ievietot kodināšanas traukā un apkaisīt ar sāli. Šeit viss ir vienkārši:

Uz 1 kg papardes vajag 0,5 kg sāls.

Papardi liek kārtās, pārkaisa ar sāli un cieši sablīvē.

Kad visa paparde ir nolikta, konteiners ar kodināšanu jāpārvieto uz pagrabu vai vēsu pieliekamo. Atrodiet koka apli, kura diametrs ir nedaudz mazāks par kodināšanas trauku, novietojiet to uz papardes un uzlieciet uz augšu spiedienu.

Pirmais sālīšanas posms ilgst trīs nedēļas, pēc tam sākas otrais posms.

Trīs nedēļu laikā zaļās masas apjoms samazināsies uz pusi, un veidosies sula. Šī sula satur toksīnus, un tā ir jāizmet.