Kā marinēt gurķus ar etiķi burkās - pagatavošanas recepte

Gurķu kodināšana ir atbildīgs darbs. Daudz kas ir atkarīgs no garšvielām, ko izmantojat kodināšanai.

Lai iegūtu garšu, gurķiem pievienojiet dilles un lauru lapas. Ķiploki, mārrutki un pipari darbojas kā antiseptiķi un tajā pašā laikā pievieno garšvielu. Lai augļi būtu stingrāki, kodināšanas laikā jāpievieno ķiršu, jāņogu vai ozola lapas. Kodināšanas laikā bieži pievieno etiķi, un tas jau tiek uzskatīts par kodināšanu.

Kā marinēt gurķus ar etiķi burkā, lai tie būtu kraukšķīgi un garšīgi, apskatīsim pamatnoteikumus.

Gurķiem jābūt svaigiem un aptuveni vienāda izmēra. Jo mazāki gurķi, jo labāk. Pirms kodināšanas gurķus nepieciešams mērcēt aukstā ūdenī 4-6 stundas. Ja tos neplūka šodien, tad droši vien jau ir savīti. Bez mikroskopa šīs izmaiņas nav pamanāmas, taču miza gurķiem jau kļuvusi blīvāka, un tā nelaidīs sāli augļos. Pēc mērcēšanas āda iztaisnosies un gurķi tiks sālīti vienmērīgāk. Tajos nebūs tukšumu, un tie jūs iepriecinās ar savu kraukšķīgumu.

Sagatavo litru burkas un garšvielas. Ievietojiet gurķus burkās pēc iespējas ciešāk, aizpildot tukšumus ar lapām un garšvielām. Galu galā, jūs vēlaties iegūt gurķus, nevis tikai marinētus gurķus burkās?

Sagatavo sālījumu. Par 1l. pievieno ūdeni:

• 100 gr. sāls;
• 100 gr. Sahāra;

Sālījumu vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši. Pievieno 1 ēd.k. l. etiķi, un uzreiz pārlej gurķiem. Sālījumu ielej lēnām, lai burkas neplīstu pēkšņu temperatūras izmaiņu dēļ.

Sālījums jālej gandrīz līdz pašai augšai, nesasniedzot 1-2 cm no burkas augšdaļas. Pēc tam pārklājiet burku ar metāla vāku un nosūtiet gurķus pasterizēt uz 10 minūtēm. Pasterizācija nav nepieciešama, bet ir vēlama, ja jums nav auksta pagraba gurķu uzglabāšanai. Pēc pasterizācijas ar šuvju mašīnu uztiniet vākus un aptiniet burkas ar biezu segu.

Jūs varat uzglabāt šādus gurķus virtuves skapī, bet tālāk no radiatora. Etiķis, protams, pasargās tos no saskābšanas, taču tas nav visvarens. Ja temperatūra paaugstinās virs +18 grādiem, gurķi var rūgt.

Noskatieties video, kā marinēt gurķus ar etiķi burkās ziemai: