Kā sālīt sviestu ziemai, izmantojot karsto metodi

Daudzas mājsaimnieces nevar izturēt taukainu tīrīšanu. Slidenā āda tracina, īpaši, ja sēnes ir mazas, bet saimnieces spītīgi mizo sēnes, pavadot uz to daudzas stundas. Galu galā sviesta miza ir rūgta, un neviens nevēlas riskēt sabojāt tik vērtīgu produktu. Es steidzos jums apliecināt, ka sviestzivs rūgtā āda ir nekas vairāk kā pasaka. Ja vēlaties, lielajām sēnēm var nomizot mizas, taču tas nemaz neietekmē to garšu. Sviesta rieksti ar mizu ir tikpat garšīgi kā bez tā.

Ja sēņu ir daudz, mēģiniet aprobežoties ar standarta meža gružu tīrīšanu un sēņu mazgāšanu vairākos ūdeņos.

Ir vairāki veidi, kā marinēt sviestu ziemai: auksts un karsts. Aukstā metode ir tām mājsaimniecēm, kurām ir auksts pagrabs un tajā ir daudz vietas. Dzīvokļu iedzīvotāji sviestu var sālīt ar karsto metodi, jo tas ir ātri, droši un ļoti garšīgi.

Lai marinētu 1 kg sviesta, nepieciešams:

• 60 gr. sāls;
• 30 gr. Sahāra;

Garšvielas:

• piparu graudi;
• neļķes;
• Lauru lapa;
• pāris diļļu lietussargu;
• ķiploki;
• augu eļļa - aptuveni 50g, katrai burciņai.

Katliņā uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru.Sēnes ielej verdošā sālījumā un vāra 15 minūtes. Pievienojiet garšvielas un vāriet sēnes vēl 5 minūtes.

Gatavojot putas ir jānoņem ar rievotu karoti un jāpārliecinās, ka tās tik tikko vārās un neizlec no pannas.

Pēc 20 minūšu vārīšanas sviestu ievieto caurdurī un ļauj notecināt.

Sviestu liek tīrās (sterilizētās) burkās un, ja vēlas, var pievienot plānās šķēlītēs sagrieztu ķiploku.

Katrā burkā ielej 50 gramus. augu eļļu, aizveriet burku, sakratiet un novietojiet vēsā un tumšā vietā uz 5-7 dienām.

Pēc tam sviestu var pasniegt vai atstāt tālākai uzglabāšanai.

Vēl vienu recepti, kā sālīt sviestu ziemai, skatieties videoklipā: