Kā žāvēt sāls lasi

Patiesībā ietaupījumi būs ievērojami. Un, ja uzskatāt, ka laša sālīšana ir vienkāršs uzdevums, tas ir divtik patīkami.

Ja paveicas un iegādājāties veselu laša liemeni, varat sākt sālīšanu uzreiz. Tik vērtīgas zivis saldē reti, bet tikai atdzesē. Tā ir garantija, ka zivs ir svaiga un tās garša neliks vilties.

Nomazgājiet zivis, noņemiet galvu un asti. Neizķidājot zivi, nomizojiet to. Tagad tas netraucē, bet no sāls iedarbības miziņa sāks lobīties no ādas un pielīp pie gaļas. Tas neizskatās ļoti jauki, un tas ir vienkārši neērti.

Pēc zvīņu noņemšanas lasi vēlreiz noskalo zem tekoša ūdens un novieto uz dēļa. Izdariet ļoti dziļu griezumu (līdz kaulam) gar muguras līniju un sadaliet zivi divās daļās. Tagad jūs varat atbrīvoties no iekšām, un, ja jums paveicas, atrodiet pāris olas ar laša ikriem. Laša ikrus var sālīt arī pats.

Nosusiniet zivis ar papīra dvieļiem un sāciet strādāt. Mugurkauls un visi mazie kauli ir jānoņem. Sālīšanai labāk izmantot tikai fileju, bet kaulus un galvu atstāt uz auss.

Daži cilvēki iesaka izgriezt spuras, taču sālītas tās ir ļoti garšīgas.Spuru zonā uzkrājas tauki, kas sālīti ir ne tikai veselīgi, bet arī neticami garšīgi.

Kad esat atbrīvojies no visiem kauliem, sāksim gatavot konservēšanas maisījumu.

Lasis, kas sver 3-4 kg, nonāk mūsu plauktos, un mēs turpināsim no šī svara.

Ievietojiet 10 melno piparu graudus dziļā bļodā, sasmalciniet 2 lauru lapas un pievienojiet 2 ēdamkarotes. l. rupjā sāls (var būt jūras sāls). Ja vēlas, var pievienot nedaudz paprikas. Nevajag pārmērīgi lietot garšvielas, jo lasis ir cēla zivs, un tā gaļa pati par sevi ir garšīga.

Ar koka piestu saberž piparu graudus un viegli samaļ garšvielas un sāli. Sālīšanas maisījums ir gatavs, un jūs varat turpināt tieši laša sālīšanu.

Liek abas filejas ar ādu uz leju un zivi kārtīgi apkaisa ar sāli un garšvielām. Nebaidieties strādāt ar rokām un viegli piespiediet sāli ar pirkstiem. Tagad salokiet zivi kā grāmatu un no ārpuses berziet ar sāli. Ja zivs ir ļoti liela, ādā var veikt vairākus iegriezumus vai caurdurumus.

Aptiniet zivi pārtikas plēvē, novietojiet uz šķīvja (var iztecēt šķidrums) un ievietojiet ledusskapī.

Sausais sālītais lasis tiek sālīts trīs dienas. Pēc trim dienām iztiniet zivis un noteciniet šķidrumu. Nedaudz nosusiniet, un tagad to var sagriezt un pasniegt.

Lai sālītu lasi saglabātu vairākas dienas, nepieciešama augu eļļa, citrons un trauks ar cieši aizvākotu vāku.

Nelielos gabaliņos sagrieztu lasi liek traukā un viegli apslaka ar citronu un augu eļļu. Cieši noslēgtā traukā sālīto lasi ledusskapī var uzglabāt līdz divām nedēļām.

Noskatieties video, kā ātri un garšīgi marinēt sarkanās zivis: