Kā sālīt coho lasi - garšīgas receptes

Tāpat kā lielākā daļa lašu, coho lasis ir visvērtīgākā un garšīgākā zivs. Vienkāršākais veids, kā izmantot visas vērtīgās garšas un uzturvielas, ir sālīt coho lasi. Jūs varat sālīt ne tikai svaigas zivis, bet arī pēc sasaldēšanas. Galu galā šis ir ziemeļu iedzīvotājs, un tas nonāk mūsu veikalu plauktos sasaldēts, nevis atdzesēts.

Sastāvdaļas: coho lasis, citronu, sīpols, dārzeņu eļļa, cukurs, sāls, garšvielas
Laiks pievienot grāmatzīmi: Visu gadu

Pirmkārt, zivis ir jāatkausē. Nepaātriniet procesu, jo lēnāk atkusnis coho lasis, jo lielāka iespēja, ka tā garša nemainīsies.

Pēc tam, kad coho lasis ir pilnībā atkusis, mēs sākam liemeņa tīrīšanu un griešanu. Noņemiet asti, galvu un iekšas.

Coho lasi būs vieglāk ēst, ja to izfilēsit un noņemsiet mizu. Ne visiem izdodas pareizi sagriezt zivis, taču tā nav problēma. Ja zivs nav ļoti liela, vienkārši nomizojiet to no zvīņām un sagrieziet mazos gabaliņos, lai zivi varētu ātrāk sālīt.

Coho lasi var sālīt sausu un sālījumā. Apskatīsim galvenās coho laša sālīšanas metodes.

Saturs

1 Kā izžāvēt sāls coho lasi
2 Coho laša sālīšana sālījumā

Kā izžāvēt sāls coho lasi

Uz 1 kg gatavā coho laša nepieciešams:

4 ēd.k. l. sāls;
2 ēd.k. l. Sahāra;
sula no pus citrona;
garšvielas pēc garšas.

Sajauc sāli un cukuru un katru gabalu apviļā šajā maisījumā. Ievietojiet coho laša gabalus kodināšanas traukā un apkaisa tos ar citronu sulu. Uz zivs var vienkārši uzlikt pāris citrona šķēles un tvertni aizklāt ar vāku.

Atstājiet coho lasi sālīt istabas temperatūrā 2-3 stundas, pēc tam ievietojiet trauku ledusskapī uz 6 stundām.

Coho laša gaļa ir ļoti maiga, un tai pietiek ar 6-10 stundām sālīšanas.

Asākas garšas cienītājiem coho lasi var sālīt ar sīpoliem.

Uz 1 kg zivju nepieciešams:

5 ēd.k. l. sāls;
2 ēd.k. Sahāra;
3-5 lieli sīpoli;
100 gr. dārzeņu eļļa.

Katru zivs gabalu ierīvē ar sāls un cukura maisījumu. Sīpolu sagriež lielos gredzenos.

Sālītā zivs, kas sajaukta ar sīpoliem, ievieto sālīšanas traukā un ielej augu eļļu.

Tālāk sālīšana notiek tieši tāpat kā pirmajā receptē.

Coho laša sālīšana sālījumā

Tas ir vienkāršākais veids, kā sālīt coho lasi, lai gan tas prasa ilgāku laiku.

Ievietojiet coho laša gabalus dziļā traukā un sagatavojiet sālījumu:

1 l. ūdens;
3 ēd.k. l. sāls.

Ja vēlaties, varat pievienot sausas garšvielas, piemēram, kaltētas dilles, baziliku vai lauru lapu. Izmantojiet savu gaumi un veselo saprātu.

Coho lasis jāpārlej ar siltu sālījumu un jāpārliecinās, ka tas pilnībā pārklāj zivis.

Aizveriet trauku ar vāku un, tiklīdz sālījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, ievietojiet zivis ledusskapī. Coho lasis vārās sālījumā apmēram divas dienas, taču tas nav piemērots visiem. Galu galā coho lasis ir ziemeļu zivs, un tajā nav parazītu. Ja vēlaties, varat izmēģināt zivis divu stundu laikā pēc sālīšanas, nebaidoties par savu veselību.