Kā sālīt čum lasi ar sālītu lasi

Laša sālīšana mājās sākas ar zivju izvēli. Neņemiet gatavu fileju vai sagrieztus gabalus. Protams, tās jau ir daudzkārt sasaldētas, un sālītas zivis šajā gadījumā būs cietas, sausas un ne pārāk garšīgas.

Pievērsiet uzmanību zivju stāvoklim. Ja tās spuras ir salauztas, zivs jau ilgu laiku ir ceļojusi pa noliktavām un saldētavām. Plankumi uz ādas, kas atgādina rūsu, norāda, ka šis ir vecs paraugs, un no tā nevajadzētu gaidīt brīnišķīgu garšu. Labāk ir ņemt veselu, atdzesētu, vidēja izmēra čum lasi, kas nav sasaldēts.

Tālajos Austrumos izmanto sālītu lasi, un ar šo sālīšanu zivs izrādās vienkārši pasakaini garšīga.

Sagatavojiet chum lasi. Parasti to sālī gabalos, bet šajā receptē vajag veselu fileju. Noņemiet zivīm galvu, spuras, asti un iekšas. Nomazgājiet un nosusiniet liemeni. Sagrieziet lašu divās daļās gar kores līniju un izņemiet visus kaulus. Maziem kauliem varat izmantot pinceti, un šeit jums ir jāizmēģina. Ādu var noņemt vai atstāt, tas nav svarīgi.

Uz 2 kg cum laša filejas nepieciešams:

• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• ķekars diļļu (apmēram 25 gr.);
• 50 gr. degvīns.

Dilles sakapā ļoti smalki, sajauc ar cukuru un sāli. Pievienojiet degvīnu, lai izveidotu pastu.Labi iemērciet fileju šajā maisījumā un atkal salokiet to “gaļa pret gaļu” (āda uz augšu).

Aptiniet lašu marli vai jebkurā tīrā kokvilnas drānā un ievietojiet to maisiņā. Ievietojiet maisu ledusskapī uz trim dienām un gatavojieties aicināt viesus. Trīs dienu laikā jūs saņemsiet vienkārši fantastiski garšīgas zivis, un jautājums par ilgstošu uzglabāšanu pazudīs pats no sevis.

Sālītais lasis tiks apēsts līdz pēdējam gabalam uzreiz. Ja kaut kas vēl ir palicis, ielieciet zivis atpakaļ maisā un ievietojiet ledusskapī. Izmantojot šo sālīšanas metodi, laša lašus var uzglabāt trīs nedēļas, nekaitējot tā garšai.

Noskatieties video par to, kā sālīt lašu ar sauso metodi: