Divi veidi, kā sālīt karūsas

Atklātos ūdenskrātuvēs dažreiz ir karūsas, kas sver 3-5 kg, un tie ir īsti milži. Lielākā daļa makšķernieku ir apmierināti ar zivīm, kas sver 500-700 gramus. Krūzes zivis ir treknas un garšīgas neatkarīgi no tās lieluma. Pirms karūsas žāvēšanas un žāvēšanas zivs ir pareizi jāsālī. Mēs šodien tiksim ar to galā.

Sastāvdaļas: karūsas, sāls
Laiks pievienot grāmatzīmi: Visu gadu

Kā pareizi sālīt karūsas ir atkarīgs no to lieluma. Pareizāk sakot, zivju sagatavošana nedaudz atšķiras, bet pats sālīšanas process ir vienāds.

Mazā karūsa, kas sver līdz 1 kg, tikai jānomazgā. Lielajiem ir nepieciešams nedaudz vairāk piestrādāt. Izķidājiet iekšpusi, izņemiet žaunas un ar asu nazi veiciet garenisku griezumu pa visu muguru. Vēlreiz noskalojiet zivis zem tekoša ūdens. Zivju sagatavošana ir pabeigta, un mēs turpinām karūsas sālīšanu.

Ir divi veidi, kā sālīt karūsas. Pirmā metode ir “slapja”, bet otrā ir “sausa”. Slapjā metode nenozīmē, ka jums ir jāsagatavo sālījums un jāraizējas pie plīts. Ar šo metodi zivis tiek sālītas savā sulā, tas arī viss.

Uz 1 kg karūsas vajag aptuveni 0,5 kg sāls.

Atrodiet izlietni, spaini vai dziļu plastmasas bļodu. Trauka apakšā liek sauju sāls un uzliek karūsas kārtu. Pārkaisa tos ar sāli, un atkal kārtiņu karūsas. Jums tas ir jāizklāj cieši, un, lai novērstu tukšumus, varat pievienot vairāk sāls. Sāls te nekad nav par daudz, un labāk to iebērt, nekā būt mantkārīgiem.

Nepietiek vienkārši novietot lielo karūsu. Lai nodrošinātu, ka zivs liemenis ir labi sālīts, ieberiet sāli žaunu telpā, vēderā un griezumā uz muguras.Lielās karūsas novietojiet tāpat kā mazās, pēc iespējas tuvāk vienu otrai.

Pēc pēdējās zivs ievietošanas visu kārtīgi pārkaisa ar sāli. Zivim uzliek vāku un uzliek spiedienu. Nekavējoties izņemiet trauku ar zivīm uz 3-5 dienām vēsā vietā, un dažu stundu laikā sāls sāks smelt no zivs ūdeni un tā kļūs mitra. Tas ir normāli, un karūsas sālīšana notiek “savā sulā”.

Sausā sālīšana atšķiras tikai traukā, kurā notiek sālīšana. Sausai sālīšanai ņemiet koka kastes ar brīvi piestiprinātiem apakšējiem dēļiem. Izdalītais mitrums izplūdīs no plaisām, un šo sālīšanu sauc par “sausu”. Arī sausā sālīšana ilgst 3-5 dienas atkarībā no zivs lieluma.

Žāvēšanai un kūpināšanai karūsas ķer rudenī un ziemā. Šajā laikā tie ir uzkrājuši lielu zemādas tauku slāni, un tie ir ideāli piemēroti žāvēšanai.