Kā sālīt kāpostus sālījumā burkā

Dažreiz jaunās mājsaimnieces apbēdina, kad viņu skābēti kāposti kļūst mīksti, “puņķaini” vai vienkārši sabojājas. Ja sālījat kāpostus sālījumā, varat aizmirst par šīm nepatikšanām.

Sasmalciniet kāpostus kā parastai kodināšanai.

Burkānus sarīvē uz rīves. Ja vēlas rozā kāpostu, bietes var sagriezt strēmelītēs.

Atcerieties, kā jūs ar rokām drupinājāt kāpostus ar sāli, lai tie izdalītu sulu? Aizmirsti. Ievietojiet kāpostus un burkānus burkā, varbūt kārtās, un nedaudz sablīvējiet. Nav nepieciešams to pārāk daudz sablīvēt, vienkārši nospiediet to uz leju.

Tagad jums ir jāsagatavo sālījums. Trīs litru pudelei nepieciešami aptuveni 1,5 litri sālījuma, un mēs ņemsim vērā šādu ūdens daudzumu:

• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. sāls.

Vāra attīrītu ūdeni ar cukuru un sāli. Lai iegūtu garšu, varat pievienot lauru lapu, diļļu sēklas un piparu graudus.

Pēc tam, kad cukurs un sāls ir izšķīduši, sālījums ir jāatdzesē un jāizkāš. Kāpostus pārlej ar remdenu sālījumu un burkas kakliņu pārklāj ar drānu. Nav nepieciešams uz to izdarīt spiedienu, sālījumā kāposti rūgs paši.

Tagad tikai trīs dienas jāgaida, līdz kāposti rūgst.Fermentācijas process sāksies pāris stundu laikā, ja telpa būs pietiekami silta. Tas ir normāli, un tikai pārliecinieties, ka sālījums “neaizbēg”. Saduriet kāpostus divas reizes dienā līdz dienai, lai atbrīvotos no gāzes. Ērtāk ir izmantot suši irbulīšus, tie ir plāni, koka un neoksidējas kā metāla galda piederumi. Pēc trim dienām kāpostus var pārklāt ar plastmasas vāku un ievietot ledusskapī.

Kāposti ir gatavi un tos var ēst tāpat kā parastos skābos kāpostus.

Šī recepte izrādās pat visvairāk koka kāposti labi. Tāpēc, ja sastopaties ar tādu, nebēdājiet, bet noskatieties video, kā skābēt kāpostus sālījumā tieši burkās: