Kā sālīt mārrutkus - pikanta garšviela ziemai

Ja kāds jums saka, ka želeju gaļu var ēst bez mārrutkiem, viņš neko nesaprot no krievu virtuves. Mārrutki ir labākā garšviela ne tikai želejai gaļai, bet arī zivīm, speķim, gaļai, un mēs pat nerunājam par mārrutku priekšrocībām. Savādi, ka mārrutkus tautas medicīnā izmanto daudz biežāk nekā kulinārijā, un tas ir jālabo.

Sastāvdaļas: mārrutku sakne, cukurs, sāls
Laiks pievienot grāmatzīmi: Rudens

Daudzās vasarnīcās mārrutki aug kā nezāle. Tas nav stādīts atsevišķās dobēs, un tas aug mežonīgi, aizņemot arvien vairāk vietas. Zaļās mārrutku lapas izmanto dārzeņu kodināšanai visu vasaru, bet saknes nogatavojas tikai vēlā rudenī.

Mārrutkus izrok, gatavojot citas dobes pavasarim, un tas ir ap oktobri-novembri. Kodināšanai sakņu izmērs nav svarīgs, tāpēc var ņemt gan mazas, gan lielas saknes.

Mārrutku saknes ievieto bļodā un rūpīgi nomazgā. Nokasiet saknes ar nazi, lai noņemtu ādu. Varat izmantot otu ar stīviem sariem, lai nenogrieztu pārāk daudz šīs vērtīgās saknes.

Tagad saknes ir jāsasmalcina. Iepriekš tas bija sāpīgs process, un mārrutku saknes sarīvēja uz smalkas rīves. Asaras ritēja no acīm, bet vēlme dabūt mārrutku uzkodu bija stiprāka, un saimnieces drosmīgi cīnījās tālāk, slaukot asaras.

Tagad šādiem nolūkiem ir parādījušās gaļas mašīnas. Novietojiet biezu plastmasas maisiņu virs gaļasmašīnas izejas, nostipriniet to ar gumijas joslu un ļoti ātri ievietojiet mārrutkus tieši maisiņā.Ar šo metodi mārrutku ēteriskās eļļas, kas izraisa acu gļotādas kairinājumu, neiznāks, un jūs raudāt tikai no laimes.

Sarīvētos mārrutkus sakratiet no maisiņa bļodā. Tagad jums ir jāsagatavo mārrutki ziemas uzglabāšanai.

Uz 1 kg mārrutku jums būs nepieciešams:

2 ēd.k. l. sāls;
2 ēd.k. l. medus vai cukurs;
100 gr. vārītu ūdeni, vai biešu sulu, ja gribas rozā mārrutkus.

Samaisiet mārrutkus, līdz tie kļūst par viendabīgu pastu, ievietojiet tos sterilizētās burkās, aizveriet tās ar vākiem un ievietojiet ledusskapī vai pieliekamajā.