Kā sālīt grayling - divas sālīšanas metodes

Atkarībā no šķirnes un vecuma greylinga izmērs svārstās no 200 g līdz 5 kg. Zvejnieki dod priekšroku sālīt mazas zivis tūlīt pēc nozvejas un nekavējoties iegūt neticami garšīgu uzkodu par visu.

Mazsālītais graylings tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši. Tas attiecas uz “vīriešu gatavošanu”, un katram zvejniekam ir sava recepte.

Pelējuma sausā sālīšana

• 1 kg grayling;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. malti melnie pipari;
• 2 sīpoli;
• ja ir garšvielas, var pievienot krustnagliņas, lauru lapas utt.

Tāpat kā jebkura upes zivs, arī greylings ir klāts ar zvīņām. Tas ir jānotīra, kā arī jānogriež galva un jāizņem iekšas. Nomazgājiet zivis, sagrieziet porcijās un ievietojiet dziļā bļodā.

Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Bļodā pievienojiet sīpolu, sāli, garšvielas un samaisiet.

Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi vai vienkārši šķīvi un staigājiet 20-30 minūtes. Jā, mazais greylings tik ātri tiek sālīts. Šajā laikā sīpols izdalīs sulu, izšķīdinās sāli, un pelējums būs piesātināts ar garšvielu aromātu, bet nezaudēs savu garšu.

Daži zvejnieki dod priekšroku grayling marinēšanai cukura un sāls maisījumā, ko pārlej ar sojas mērci. Kodināšanas laiks ir vienāds, bet garša ir specifiska. Sojas mērce nedaudz “zog” zivs garšu”, bet katram sava garša.

Grayling sālīšana sālījumā

Lielu zivju liemeņus labāk marinēt sālījumā.

Notīriet zivi no zvīņām, noņemiet iekšas un galvu. Ar asu nazi veiciet griezumu gar muguras līniju un sagrieziet grayling divās daļās. Noņemiet mugurkaulu un visus lielos kaulus. Jūs varat noņemt miziņu, bet tas ir tikai tad, ja vēlāk grayling vēlaties izmantot suši pagatavošanai.

Ievietojiet grayling filejas dziļā bļodā un sagatavojiet sālījumu:

• 1 l. ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• garšvielas: pēc garšas.

Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Kad sālījums ir atdzisis, pārlej ar to fileju un pārklāj ar bļodu, lai zivs nepeld.

Novietojiet zivis ledusskapī. Grayling sālīšanas laiks sālījumā ir no 1 stundas līdz 12 stundām atkarībā no jūsu vēlmēm.

Saldētu pelējumu no veikala var sālīt tāpat kā svaigo pelējumu.

Noskatieties video receptes par to, kā sālīt grayling trīs dažādos veidos: