Kā karsti sālīt piena sēnes burkās

Ziemai piena sēnes var marinēt, žāvēt vai sālīt. Karstā sālīšanas metode ir piemērota, ja sālītas sēnes ir vajadzīgas ātri. Ar auksto metodi sēnes tiek sālītas 1,5-2 mēnešus, savukārt karstā metode ļauj iegūt gatavo produktu nedēļas laikā.

Vecās sēnes ir dzeltenpelēkā krāsā un ar dobu stublāju. Tās var arī sālīt, vispirms nogriežot kātu, taču, protams, tās neizskatīsies tik skaistas kā jaunām sēnēm.

Lai sēņu tīrīšana nebūtu tik nogurdinoša, iemērciet piena sēnes vienu stundu vēsā ūdenī. Jūs varat tos pārklāt ar šķīvi no augšas, lai tie nepeldētu. Izmantojot šo metodi, lapas samirks un pašas nolobīsies no cepurītes, un atliek tikai izņemt tīras sēnes no bļodas ar ūdeni.

Nomazgātās sēnes liek katliņā un aplej ar ūdeni. Pievienojiet tur dažas lauru lapas un piparu graudus. Viegli sāli sēnes, apmēram tāpat kā zupu.

Novietojiet sēnes uz plīts un vāriet 15 minūtes. Neļaujiet tai pārāk spēcīgi vārīties. Sēnēm vajadzētu gatavoties, nevis izlēkt no pannas. Ik pa laikam ar rievām karoti noņem putas un vēro pulksteni.

Sagatavojiet burkas.Nomazgājiet tās un novietojiet diļļu zariņus un sasmalcinātus ķiplokus burku apakšā.

Ja sēnes jau ir gatavas, noteciniet ūdeni no pannas un ievietojiet piena sēnes caurdurī. Kad sēnes nedaudz atdzisušas, liek tās burciņās, sēnes pārkaisot ar sāli.

1 litra burkai vajag apmēram 3 ēd.k. l. sāls.

Katliņā uzvāra tīru ūdeni. Daži iesaka sālījumā izmantot to pašu ūdeni, kurā vārīja sēnes, taču labāk to nedarīt. Tajā var būt netīrumi, kas netika nekavējoties izskaloti, un labāk ir izmantot svaigu ūdeni.

Piena sēnes burkās piepilda ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai, lai ūdens izplūstu no burciņām. Nedaudz sakratiet burku, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem, un pievienojiet vairāk Joley ūdens. Aizveriet sēņu burku ar neilona vāku un ļaujiet atdzist.

Pēc tam pārlieciet sēņu burkas uz aukstu pieliekamo vai ievietojiet ledusskapī. Piena sēnes patēriņam būs gatavas pēc nedēļas, bet sālītas piena sēnes sālījumā var uzglabāt līdz 6 mēnešiem, ja temperatūra uzglabāšanas telpā nepaaugstināsies virs +15 grādiem.

Noskatieties video, kā karsti sālīt piena sēnes burkās: