Kā marinēt svinushka sēnes - recepte sēņu pagatavošanai ziemai

Svinuška sēnes ir reti viesi pieliekamajos, salīdzinot ar medus sēnēm vai gailenēm. Tikai pieredzējušākie piekrīt tos savākt, ģimene tiek uzskatīta par daļēji ēdamu. Uzglabāšanai un drošam patēriņam ir svarīgi saprast, kā sālīt cūkgaļas sēnes mājās.

Sastāvdaļas: ūdens, asais pipars, cūku sēnes, upeņu lapas, sāls, diļļu kāti
Laiks pievienot grāmatzīmi: Rudens

Plānās sēnes iepriekš tika uzskatītas par nosacīti ēdamām, bet šobrīd ir iekļautas indīgo un neēdamo sēņu sarakstā.

Biezā cūkas sēne ir nosacīti ēdama sēne - to var ēst ceptu pēc iepriekšējas vārīšanas. Uzskata par zemas kvalitātes sēnēm. Ārzemju avotos tā parasti norādīta kā neēdama sēne vai sēne ar nepētītām toksiskām īpašībām.

Karstā metode cūkgaļas sēņu sālīšanai

Cūku sēņu kodināšana ar karsto metodi tiek uzskatīta par drošāko recepti.

Sastāvdaļas:

cūkas - 1 kg;
piparu graudi - 5 gab.;
sāls - 50 g;
diļļu lietussargs – 10 gab.;
upeņu lapa – 3 gab.

Cūku sālīšana, tāpat kā porcini sēnes, sākas ar to, ka sēnes ir jānomazgā un jāmērcē 16 stundas. Svarīgs punkts ir ūdens maiņa ik pēc 4 stundām, kas ir nepieciešams drošības pasākums maksimālai attīrīšanai no toksiskām vielām.

Sēņu vārīšana notiek trīs posmos. Piepildīti ar aukstu ūdeni, tos uzvāra, pēc 5 minūtēm izslēdz. Sēnes nomazgā, pārlej ar sāli un pagatavo pusstundu.Trešajā reizē procedūra ir pilnīgi identiska, bet gatavošana no vārīšanās brīža ilgst 40 minūtes. Rezultātā sēnes ir gatavas kodināšanai.

Nosusinātās un nomazgātās sēnes saliekam cieši sagatavotās burkās. Vispirms virs cūkas liek jāņogu lapas un diļļu zarus, pārkaisa ar pipariem, sāli un ķiploku šķēlītēm. Pilnībā piepildītas burkas piepilda ar verdošu ūdeni un nosūta zem spiediena. Pēc atdzesēšanas pārvietojiet uz tumšu vietu, līdz tas ir pilnībā sālīts.

Video par to, kā garšīgi marinēt cūku sēnes:

Kā marinēt svinushka sēnes - recepte sēņu pagatavošanai ziemai

Karstā metode cūkgaļas sēņu sālīšanai

Kategorijas

Jaunākie ieraksti