Kā sālīt foreles - divi vienkārši veidi

Upes forele nav ne labāka, ne sliktāka par taimiņu, taču tā ir mazāk trekna. Labāk to sālīt sālījumā, pievienojot garšvielas. It īpaši, ja zivis iepriekš bija sasaldētas. Jūras veltes ir treknākas, un ar garšvielām jābūt uzmanīgākam. Gardēži sāli izvēlas nelietot vispār, un foreles gaļu pārlej tikai ar citrona sulu, pievienojot papriku. Tas ir neticami garšīgs, bet tomēr labāk ir sālīt zivis. Tas pasargās to no bojāšanās un sniegs mums pazīstamāku zivju garšu.

Foreļu sausā sālīšana

Notīriet foreles no zvīņām, iekšām un noņemiet galvu.

Sadaliet zivis divās daļās un noņemiet visus kaulus. Atsevišķā traukā sajauciet:

• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• svaigas dilles.

Šīs proporcijas ir aprēķinātas uz 1 kg sagrieztas zivs. Ar maisījumu pārkaisa zivi un gaļā ierīvē nedaudz sāls. Liek zivs fileju uz fileju un no ārpuses ierīvē ar sāli.

Sālīto foreli liek maisiņā vai stikla traukā, ko var cieši noslēgt ar vāku. Sālītas zivis absorbē visas apkārtējās smakas, un būs labāk, ja tā neuzsūks visu to produktu smakas, kas jums ir ledusskapī.Sausā sālīšana nav ātrs uzdevums, un forelei nepieciešamas divas dienas, lai tās rūpīgi sālītu.

Pēc divām dienām zivis jāizņem, jānokrata atlikušais sāls un jānosusina ar salvetēm. Varat to sagriezt sviestmaizēs un izbaudīt foreles smalko garšu.

Foreles sālīšana sālījumā

Jums ne vienmēr ir divas dienas, un tagad jums ir vajadzīga sālīta forele. Sālījumā forele tiek sālīta dažu stundu laikā, taču rūpīgi jāievēro proporcijas un darbību secība, lai nesabojātu foreles garšu.

Lai paātrinātu sālīšanas procesu, forelei ir vērts noņemt ādu. Galu galā bieza āda neļauj sāli iziet cauri, un tikai tās dēļ sālīšanas process ieilgst.

Ievietojiet foreles fileju dziļā traukā un sagatavojiet sālījumu:

• 0,5 l. ūdens;
• 100 gr. sāls;
• 30 gr. (1 ēdamkarote) etiķa;
• 100 gr. dārzeņu eļļa;
• paprika;
• 1 sīpols.

Siltā vārītā ūdenī izšķīdina sāli un ar šo sālījumu pārlej forelei. Ūdenim pilnībā jānosedz zivis, tas ir obligāti. Zivju gabaliņus apklāj ar kaut ko smagu, lai tie nepeld, un atstāj zivis sālīt uz 2 stundām.

Pēc šī laika sālījumā ielejiet ēdamkaroti etiķa un samaisiet zivis. Atkal sālīt 30 minūtes.

Pēc tam noteciniet sālījumu un nosusiniet foreles fileju un sagrieziet to porcijās.

Sīpolu sagriež gredzenos, pievieno nedaudz sāli un izspiež ar rokām, lai tas izdala sulu. Sīpolu sajauc ar papriku, augu eļļu un visu sajauc ar foreles gabaliņiem. Ļaujiet zivīm nostāvēties vēl 15 minūtes ledusskapī un esat pabeidzis.

Sālīta forele ar sīpoliem un papriku ir gatava pasniegšanai, un šī ir ātrākā sālīšanas metode no visām esošajām.

Ir daudz neparastu veidu, kā sālīt sarkanās zivis. Recepti, kā foreles sālīt ar medu, skatieties videoklipā: