Kā sālīt veselas ķiploku galviņas ziemai

Kas ir labs kodināšanā? Ķiploki pats par sevi ir antiseptisks līdzeklis, un tam nav nepieciešams etiķis, lai tie nesabojātos. Bez etiķa ķiploku garša netiek izkropļota, bet tikai mīkstina, atstājot visas tā derīgās īpašības neskartas.

Izvēlieties nebojātas ķiploku galviņas un noņemiet sakni ar augšējo cieto kātu. Ja galva sabruks krustnagliņās, nekas slikts nenotiks. Tās būs tikai atsevišķas krustnagliņas, un tas nekādā veidā neietekmēs garšu.

Ķiplokus liek katliņā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Pirms sālīšanas ķiplokus jāmērcē trīs dienas, divas reizes dienā mainot ūdeni.

Pēc mērcēšanas jūs varat sākt sālīšanu. Ievietojiet ķiplokus tīrās burkās. Jums tie nav jāsterilizē, bet vienkārši jānomazgā ar sodas palīdzību. Tagad jums ir jāsagatavo sālījums:

• 1 l. ūdens;
• 100 gr. sāls.

Un šajā posmā sākas nianses. Lai ķiploku galviņas kļūtu sārtas, pievienojiet ūdenim biešu sulu vai sagrieziet biešu gabaliņus un novietojiet tos starp ķiploku galviņām.

Zaļo ķiploku iegūst, katliņā vārot jāņogu lapas, ķiršus un dilles.

Klasiskajiem baltajiem ķiplokiem sālījumā nekas nav jāpievieno.

Neatkarīgi no izvēlētās metodes ar atdzesētu sālījumu pārlej ķiplokus tā, lai tas pārklātu galviņas vismaz par 2 cm.

Pārklājiet ķiploku burku ar neilona vāku un atstājiet to istabas temperatūrā 3-4 dienas. Pēc tam burka jāaizver ar ciešu vāku un jānogādā vēsā vietā. Sālīto ķiploku var nogaršot pēc 30 dienām, un sālījumā to var uzglabāt līdz diviem gadiem.

Noskatieties video, kā pēc gruzīnu receptes marinēt veselas ķiploku galviņas: