Kā sālīt čebaku žāvēšanai - vienkārša sālīšanas metode

Sibīrijas iedzīvotājiem nevajag stāstīt, kas ir čebaks. Šis ir raudas veids, un tas ir īpaši auglīgs. Sibīrijā nav nevienas ūdenstilpes, kurā nebūtu čebaku. Neskatoties uz salīdzinoši nelielo izmēru, čebaku var izmantot daudzu ēdienu pagatavošanai. Tomēr žāvēts čebaks ir ārpus konkurences. Lai žāvētais čebaks jūs nepieviltu, tas ir pareizi jāsālī, un tagad mēs apskatīsim, kā to izdarīt.

Sastāvdaļas: sāls, čebaks
Laiks pievienot grāmatzīmi: Visu gadu

Čebaku var ķert visu gadu. Pavasarī tas dodas nārstot un bieži tiek atrasti īpatņi ar olām. Rudenī zivis nobarojas pirms aukstās ziemas, un šajā laikā zivju gaļa ir īpaši maiga.

Neatkarīgi no gada laika ir jāatceras, ka čebaka ir upes zivs, un ir svarīgi to pareizi sagatavot, lai izvairītos no nepatīkamām slimībām.

Sālīt zivis žāvēšanai vajag nekavējoties, nozvejas dienā. Neatstājiet to ledusskapī, pretējā gadījumā tas sabojāsies.

Ja zivs ir maza, to nav nepieciešams izķidāt. Ja jums ir paraugi, kas ir lielāki par 500 gramiem, labāk ir atbrīvoties no iekšpuses. Katrai zivij noplēš vēderu un izņem iekšas. Jūs varat atstāt kaviāru, ja jums tas ir. Nomazgājiet čebaku no ārpuses un iekšpuses, neizlaižot nevienu zivi.

Čebaka sālīšanai tiek izmantota mitrā metode, tā ir ātra un mazāk apgrūtinoša. Čebaku varat sālīt plastmasas spainī vai nerūsējošā tērauda pannā. Ielejiet sauju sāls trauka apakšā un vienmērīgi sadaliet to pa visu trauka dibenu. Katra zivs no ārpuses un iekšpuses jāierīvē ar sāli.Ja zivij ir ikri, pievienojiet nedaudz vairāk sāls vēderam.

Uz 1 kg čebaka vajag apmēram 150 gramus. rupjā sāls.

Cieši ievietojiet zivis traukā un piepildiet tukšās vietas ar sāli. Pārklājiet čebaku ar apgrieztu plāksni un uzlieciet uz augšu spiedienu.

Čebaku vajadzētu sālīt vēsā vietā vismaz trīs dienas. Šajā laikā no zivs iztecēs liekais šķidrums, un tā tiks sālīta “savā sulā”, kas sālīšanu padara viendabīgāku.

Ceturtajā dienā čebaku var mazgāt un nosūtīt nožūt. Žāvēts čebaks ir Sibīrijas zvejnieku iecienīta uzkoda. Nav jēgas gatavot čebaku ziemai, jo, lai cik to sagatavotu, ar to tik un tā nepietiks.