Kā sālīt laša vēderus - klasiska recepte

Filējot sarkanās zivis, laša vēderus parasti noliek atsevišķi. Uz vēderiem ir pārāk maz gaļas un daudz tauku, tāpēc daži gardēži dod priekšroku tīrai filejai, nevis zivju eļļai. Viņi nezina, ko viņi sev liedz. Sālīta laša vēderi ir viens no gardākajiem un veselīgākajiem zivju ēdieniem.

Sastāvdaļas: laša vēderi, pipari, cukurs, lasis, sāls
Laiks pievienot grāmatzīmi: Visu gadu

Svaigi laša vēderi tiek pārdoti veikalos un ir diezgan lēti. Dažreiz tos izmanto zivju zupai vai mājas kodināšanai. Sālītos vēderus var izmantot zivju sviestmaižu pagatavošanai, salātiem vai vienkārši kā uzkodām.

Izvēloties vēderus, pievērsiet uzmanību to izmēram. Jo lielāks un biezāks vēders, jo labāk. Plānos vēderos būs tikai viena āda, un tā nav ēdama jebkurā formā. Tas pats attiecas uz vēdera krāsu. Laša gaļas krāsa var būt no gaiši rozā līdz spilgti sarkanai. Vidēji rozā vēderiņus labāk izvēlēties. Pārāk spilgta un piesātināta krāsa ir vecu zivju pazīme. Pārmērīgs bālums nozīmē, ka vēderi ir bijuši apsaldēti vairāk nekā vienu reizi.
Klasiskajā variantā laša vēderus garšo tikai ar sāli, cukuru un melnajiem pipariem. Eksotiskiem varat izmantot sojas mērci, konjaku, citronu sulu un daudz ko citu. Apskatīsim klasisku vienkāršu laša vēderiņu sālīšanas recepti.

Uz 1 kg laša vēderiņu nepieciešams (aptuveni):

4 ēd.k. l. sāls;
2 ēd.k. l. Sahāra;
1 tējk. melnie pipari.

Ievietojiet vēderus caurdurī un noskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Atstājiet tos notecēt vai nosusiniet ar dvieli, ja nevēlaties gaidīt.

Šķīvī sajauc sāli, cukuru un piparus. Katru vēderu aptiniet sāls, cukura un piparu maisījumā un ievietojiet stikla traukā. Trekno zivju sālīšanai nevajadzētu izmantot metāla traukus. Tauki, saskaroties ar metāliem, oksidējas un piešķir zivīm nepatīkamu garšu.

Ja jums nav pietiekami dziļas bļodas, noderēs plastmasas pārtikas trauks vai biezs maisiņš ar rāvējslēdzēju.

Noslēdziet vēderus un ievietojiet tos ledusskapī uz 24 stundām. Pēc dienas lašu vēderi būs pietiekami sālīti, un tos var ēst, vispirms noskalojot no sāls. Tāda pati sālīšana ir piemērota vēlākai vēderiņu kūpināšanai, kas padara šo lēto produktu par garšīgu uzkodu.