Kā saglabāt rabarberus ziemai saldētavā mājās: 5 veidi, kā sasaldēt rabarberus

Kā sagatavot rabarberus saldēšanai

Rabarberu stublājus atbrīvo no lapas daļas un nogriež saknes daļu par 1-2 centimetriem. Šī auga lapas neēd, jo zaļumos ir augsts skābeņskābes saturs.

Noskalojiet kātus zem krāna, lai noņemtu smiltis un putekļus. Pēc šīs procedūras tos var noslaucīt ar vafeļu dvieli.

Lai noņemtu ādu, jums būs nepieciešams asu nazi. Pie vienas malas mizu saāķē ar nazi un noņem visā kāta garumā.

Par rabarberu priekšrocībām varat uzzināt no kanāla “JitZdorovo” video - Rabarbers ir ēdams dadzis

Veidi, kā sasaldēt rabarberus ziemai

Neapstrādātu rabarberu sasaldēšana

Neapstrādātus rabarberus var sasaldēt ar mizu vai bez tās.Dārzeņus sasaldē ar mizu, ko vēlāk izmantos kompotu gatavošanai, bet bez mizas - zupu gatavošanai un maizes pildījumam.

Lai rabarberus sasaldētu neapstrādātus, vienkārši sagrieziet tos kubiņos.

Lai gabaliņi saldētavā nesaliptu vienā kunkulī, tos var iepriekš sasaldēt uz līdzenas virsmas 1-2 stundas.

Saldētus rabarberus liek maisos vai traukos un uzglabā saldētavā.

Marina Kopilova pastāstīs, kā sasaldēt nemizotus neapstrādātus rabarberus savā video - Rabarberu saldēšana

Rabarberu sasaldēšana cukurā

Šeit arī nomizoti rabarberi netiek pakļauti termiskai apstrādei. Tāpat kā iepriekšējā receptē, stublājus sagriež gabaliņos. Sasmalcinātus rabarberus liek traukos kārtām, katru kārtu pārkaisot ar cukuru. Tādējādi uz puskilogramu dārzeņu masas ir vajadzīgas aptuveni 4 ēdamkarotes granulētā cukura.

Kā blanšēt rabarberus pirms sasaldēšanas

Blanšētie rabarberi saglabā savu garšu un formu.

Nomizotus un kubiņos sagrieztus stublājus nolaiž pannā ar verdošu ūdeni. Dārzeņiem jābūt verdošā ūdenī tieši 1 minūti. Pēc noteiktā laika izņemiet rabarberu kubiņus ar rievkaroti un nekavējoties nolaidiet tos ledus ūdens traukā. Lai panāktu ātrāku dzesēšanu, pievienojiet ūdenim duci ledus gabaliņu.

Atdzesētus rabarberus žāvē uz dvieļiem un izklāj uz griešanas dēļiem, kas pārklāti ar celofānu. Šajā formā dārzeņu vairākas stundas nosūta uz saldētavu.

Pēc tam saldētos rabarberu gabalus iepako maisos vai traukos sasaldēšanai.

Kā sasaldēt rabarberus sīrupā

Pirmais solis ir vārīt sīrupu. Lai to izdarītu, ņem ūdeni un cukuru proporcijā 2:1.Sīrupu vāra uz uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam to atdzesē.

Sīrupam pirms sasaldēšanas jābūt vēsam, tāpēc pēc atdzišanas uzglabājiet to ledusskapja galvenajā nodalījumā vēl pāris stundas.

Trauku iekšpusi izklāj ar pārtikas plēvi un tajos ievieto rabarberus. Tad dārzeņus pārlej ar vēsu sīrupu un nosūta uz saldētavu.

Pēc dienas izņemiet traukus un izņemiet rabarberu ledus bloku sīrupā. Šo briketi ietin vairākās pārtikas plēves kārtās un uzglabā saldētavā.

Saldēšana sulā

Šī metode no iepriekšējās atšķiras tikai ar to, ka dārzeņu gabaliņus pārlej nevis ar sīrupu, bet ar sulu. Lai to izdarītu, varat izmantot jebkuru iepakotu sulu: apelsīnu, vīnogu, ābolu vai ananāsu.

Kā uzglabāt un atkausēt rabarberus

Saldētu rabarberu derīguma termiņš saldētavā ir 10 līdz 12 mēneši.

Zupas pagatavošanai gatavotos rabarberus iemērc traukā tieši tā pagatavošanas laikā.

Lai izmantotu kā pīrāga pildījumu, rabarberus vairākas stundas atkausē istabas temperatūrā. Šim nolūkam nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsni.