Kā pagatavot mazsālītas sēnes ziemai - vienkārša recepte sēņu pagatavošanai mazsālītā sālījumā.

Kā pagatavot mazsālītas sēnes ziemai.

Sēnes mazgā ūdenī, notīra no netīrumiem, lapām un skujām. Pēc tam vāra sālsūdenī un nedaudz paskābina ar citronskābi. Sālījumā jābūt 10 g sāls 1 litrā ūdens.

Novārītās sēnes liekam uz sieta un sadalām pa sagatavotajām burciņām, un vēlreiz uzvārām sālījumu un vēlreiz uzliekam burkas ar vārīšanu.

Tā kā mēs pievienojam maz sāls un skābes, tas pilnībā neiznīcina mikroorganismus. Tāpēc sterilizācija ir jāveic divas reizes. Pirmo reizi gatavo 90°C, t.i., nedaudz vārot 80-100 minūtes. Vārīšanās laiks ir atkarīgs no burciņu izmēra. Burkas jāaizpilda līdz 1,5 cm zem kakla. Kad pirmā sterilizācija ir pabeigta, burkas aizvāko un ievieto aukstā telpā.

Pēc 2 dienām sēnes sterilizē otrreiz: temperatūra - 90°C, apstrādes laiks - 60-90 minūtes. Šī dubultā sterilizācija iznīcina visas atlikušās baktērijas.

Šīs konservētās sēnes ir viegli sālītas un var izmantot kā svaigas.

Visas konservētās sēnes, īpaši sālījumā sterilizētās, pēc burkas atvēršanas ātri jāsagatavo un jāapēd, jo tās var sabojāties.Pirms gatavošanas noteikti vāriet sālītā ūdenī 10-15 minūtes, lai izvairītos no botulisma. Atdzesētas vārītas sēnes nezaudē savu garšu.

Šī ir lieliska karstā uzkoda vai mērce. Tos var izmantot daudzām kulinārijas receptēm. Ar tiem var pagatavot gardu zupu, sautētus kartupeļus, mērci, pīrāgus un daudzus citus ēdienus.

Ja vēlaties uzzināt vairāk par mazsālītām sēnēm, skatieties video.