Kā pagatavot pašu vārītu – kūpinātu šķiņķi – vienkārša pagatavošana, vārīts mājās.

Sāciet gatavot, paņemot jau kūpinātu sālītu šķiņķi un ievietojot to bļodā ar aukstu ūdeni. Iemērciet to vienu līdz trīs stundas. Mērcēšanas laiks ir atkarīgs no oriģinālā produkta sāļuma.

Kamēr šķiņķis ir ūdenī, atrodiet lielāko pannu un piepildiet arī to ar ūdeni. Uz pannas malas novietojiet biezu kociņu vai garu rullīti. Ieslēdziet gāzi zem pannas un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās.

Vārītie šķiņķi gatavošanas laikā obligāti jāpabaro ar garšvielām, lai tie būtu aromātiski. Pannā liek piparu graudus, lauru lapas un citas garšvielas pēc garšas. Ja vārāmā gaļa nav ļoti sāļa, tad ūdenim, kurā tā tiks gatavota, jāpievieno sāls. Pretējā gadījumā sāls no gaļas nonāks ūdenī un var izrādīties bez garšas.

Izņemiet šķiņķi no baseina, kur tas tika mērcēts, un pakariet to uz rullīša - dariet to, izmantojot biezu auklu. Šīs manipulācijas rezultātā biezā šķiņķa daļa nonāks netālu no pannas dibena.

Gatavojiet šķiņķi gandrīz nemanāmā vārīšanās temperatūrā - ūdenim jābūt tikai 80-85 grādiem. Aprēķiniet šķiņķa gatavošanas laiku – katram tā kilogramam gatavošanai būs nepieciešamas 50 minūtes.

Kad gatavošanas laiks ir pagājis pusē, izceliet šķiņķi no ūdens un aizsieniet auklu tā, lai plānā šķiņķa daļa būtu ārā no verdošā ūdens. Produkta plānā daļa, kur ir daudz mazāk gaļas, līdz šim laikam jau būs pagatavota. Pagaidiet, līdz ir pagājis viss gatavošanas laiks, un izņemiet šķiņķi no pannas.

Novietojiet to uz liela plakana trauka un pārklājiet ar tīru papīru. Šī vienkāršā procedūra ļaus šķiņķim palikt sulīgam.

Tieši šādu kūpinātas gaļas gatavošanas metodi saimnieces izmanto pirms Lieldienām, kad gatavo svētku groziņu, lai dotos uz baznīcu uz dievkalpojumiem. Tāpēc, ja nezināt, kā pagatavot gaļu Lieldienām, izmantojiet šo recepti.