Gardu cūkgaļas spāru gatavošana - kā mājās pagatavot spārus no cūkas galvas.

Lai pagatavotu mājās gatavotu buljonu 5 kg gaļas (4,5 kg galviņu un 1,5 kg želeju veidojošu produktu), ņem 2 glāzes iztvaicēta buljona, 3 g piparu, 1,5 g kanēļa, 1,5 g krustnagliņas, 180 g sāls. .

Kā pagatavot mājās gatavotu cūkgaļas spāru.

Šo preparātu gatavo no cūku galvām un želeju veidojošiem produktiem (ausīm, kājām, ādām).

Sēklu gatavošana sākas ar to, ka apstrādāto cūkas galvu sagriež gabalos un uzvāra. Kad gaļa ir atdzisusi, no tās izņem kaulus un sagriež mazos kubiņos.

Želeju veidojošos produktus arī vāra, sēklas atlasa un samaļ gaļas mašīnā.

Pēc tam sajauc visas buljona sastāvdaļas un pievieno stipru buljonu no želeju veidojošiem produktiem.

Smadzeņu apvalkam visbiežāk izmanto cūkgaļas un liellopu kuņģus, kurus pilda ar vārītas gaļas masu. Kad vēders ir pilnībā pilns, caurums tajā ir aizšūts ar skarbiem pavedieniem. Pēc tam nošūto malu savāc bulciņā un sasien ar auklu. Tas neļaus masai izplūst.

Gatavos burbuļus vāra uz lēnas uguns 2-4 stundas, gatavošanas laiks atkarīgs no kuņģa lieluma.Lai noteiktu, vai rausis ir gatavs, to caurdur ar tievu adāmadatu vai adatu. Ja no bedres izplūst dzidrs buljons, tad rausis ir gatavs.

Pēc vārīšanas tas jānoliek zem preses dēlīša veidā ar slodzi, pēc tam atstāj vēsā vietā, lai atdziest. Krāsas atdziest 10 stundas.

Kuņģī pagatavotus mājās gatavotus spārus uzglabā ledusskapī. Vēlams to apēst tuvākajā laikā. Ja rausis paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, tad tas ir konservēts.

Gatavās cūkgaļas gaļas masa pēc blīvuma atgādina desu. Pasniedzot to sagriež plānās šķēlēs. Šis ir ļoti garšīgs gaļas produkts un diētisks, jo tajā esošā gaļa ir vārīta.

Citu recepti mājās gatavotu spāru pagatavošanai varat noskatīties lietotāja videoklipā “Garšīgi, vienkārši un veselīgi”.