Kā pagatavot gardu persiku ievārījumu: četri veidi - persiku ievārījuma pagatavošana ziemai

Augļu izvēle un sagatavošana

Dažādu persiku šķirņu garšas īpašības var atšķirties. Daži augļi ir sulīgi un ar maigu saldu mīkstumu, savukārt citi ir blīvi ar skābi saldu garšu. No pirmās grupas persikiem vislabāk gatavot viendabīgas konsistences ievārījumu, bet pēdējos izmantot deserta pagatavošanai ar augļu gabaliņiem.

Pirms gatavošanas procesa sākšanas persiki ir jānomazgā. Lai to izdarītu, tos vispirms 10 minūtes iemērc siltā ūdenī un pēc tam rūpīgi nomazgā.

Turklāt visās receptēs ir jāizmanto mīkstums bez sēklām.Lai tos noņemtu, persikus sagriež vienā pusē pa “šuvi”, un pēc tam pusītes tiek savītas dažādos virzienos, noņemot lielu kauleņu.

Ēdienu gatavošanas metodes

Variants numurs 1 - delikāts persiku ievārījuma biezenis

Lai pagatavotu ievārījumu, ņem 2 kilogramus svaigu persiku. Nomazgātos augļus iegremdē verdošā ūdenī, lai ūdens tos pilnībā pārklātu. Šādi blanšētiem augļiem miziņu var viegli noņemt. Tas saplaisā un saritinās caurulītē. Tās vietas, kur tas nenotika, notīra ar asu nazi.

Tālāk persikus atbrīvo no kauliņiem un štancē blenderī. Tiek izmērīts persiku biezeņa daudzums. Ļoti ērti to izdarīt ar litru burku. Tajā pašā burciņā mēra arī cukura daudzumu. To ņem proporcijā 1:1. Ja auglis ir ļoti salds, tad smilšu daudzums tiek samazināts līdz atraitnei.

Masu liek uz plīts un sākas aromātiskā ievārījuma vārīšana. Tā kā persiki ražo daudz sulas, ievārījums tiek vārīts diezgan ilgi - apmēram stundu. Tajā pašā laikā masu nepārtraukti maisa un no tās noņem iegūtās putas.

Labi pagatavots ievārījums aktīvi “spļaujas” un maisot nenotek no karotes strūklā. Gatavo produktu vārīšanās stadijā ievieto sterilās mazās burciņās un aizskrūvē ar vākiem, kas apstrādāti ar karstu ūdeni.

Variants numurs 2 - vienkārša recepte ievārījumam no persikiem, kas izberzē caur sietu

Ievārījuma pagatavošana vienkāršotā veidā ļauj iztikt bez mizas iepriekšējas attīrīšanas. Persiki, 1 kilograms, pārgriezti uz pusēm un bez kauliņiem. Šķēles sagriež vēl vairākos gabalos un pārkaisa ar 200 gramiem granulētā cukura. Lai cukurs izvilktu sulu no augļiem, masu apmaisa, pārklāj ar vāku un vairākas stundas ļauj nostāvēties uz galda.

Kad sula gandrīz pilnībā pārklāj gabaliņus, turpiniet gatavot persiku ievārījumu. Bļodu ar šķēlītēm liek uz uguns un vāra, līdz gabaliņi mīksti. Pēc tam, kad naža gals viegli iekļūst persiku mīkstumā, tos ar rievojumu karoti pārnes uz metāla sietu un sulu ielej atsevišķā traukā. Tas tiek darīts, lai turpmāk augļu sula nebūtu ilgstoši jāiztvaicē. Persiku karsto mīkstumu diezgan viegli var izberzt ar karoti, virspusē atstājot tikai mizas gabaliņus.

Saldo augļu masai pievieno atlikušos 400 gramus cukura, un trauku ar persikiem liek atpakaļ uz plīts. Sagatavojiet ievārījumu vēl 15-20 minūtes.

Opcijas numurs 3 - persiku ievārījums ar mizu

Šī opcija ietver persiku ievārījuma pagatavošanu kopā ar mizām. Tas ēdienam piešķirs nelielu skābenumu, taču daudziem šis ievārījums garšo labāk.

Paņemiet kilogramu svaigu persiku, izņemiet tos un sagrieziet pēc vēlēšanās. Šķēles pārklāj ar 800 gramiem cukura, samaisa un dod laiku bagātīgai sulas atdalīšanai.

Pēc tam šķēles vāra uz vidējas uguns ceturtdaļu stundas, un pēc tam sasmalcina ar blenderi, līdz konsistence ir pēc iespējas viendabīgāka. Maltā miza gatavajā ēdienā praktiski nebūs jūtama, taču tās klātbūtne būtiski ietaupīs Jūsu gatavošanas laiku.

Biezenim līdzīgo masu stundu vāra līdz pilnīgai gatavībai, un tad fasē burkās.

Ievārījuma pagatavošanas iespēju ar citronu piedāvā kanāls “EdaHDTelevision”

Variants numur 4 - ievārījums ar persiku gabaliņiem

Dažiem patīk ievārījumi ar augļu gabaliņiem. Mēs piedāvājam jums šo recepti.

Kilogramu persiku, varbūt ne gluži nogatavojušos, ar blīvu mīkstumu, 30 sekundes blanšē verdošā ūdenī.Āda, kas ir savīta no augstas temperatūras iedarbības, tiek noņemta, un kauls tiek izspiests no mīkstuma. Pusītes nomizotu augļu pārklāj ar cukuru proporcijā 1:1 pret persiku neto svaru bez kauliņiem un mizas.

Pēc tam, kad galvenais produkts ražo sulu, kastrolis ar persiku šķēlītēm tiek likts uz uguns. Vāriet ievārījumu 10 minūtes un pēc tam ar kausu izņemiet daļu no izdalītās sulas. Mīkstumu vāra diezgan ilgi, līdz sīrups, kurā tie vārīti, kļūst viskozs. Šāda ievārījuma gatavību pārbauda, ​​pilinot pilienu uz apakštasītes. Ja ievārījums neizplatās dažādos virzienos, tad deserta pagatavošana ir pabeigta.

ĪRĒNE FIANDE dalās ar savu brīnišķīgo recepti persiku deserta pagatavošanai

Persiku ievārījuma glabāšanas laiks

Gatavo produktu uzglabā ledusskapī vai pagrabā gadu. Galvenais nosacījums burku satura saglabāšanai ir sterilitāte, tāpēc trauks un tā vāki pirms lietošanas tiek rūpīgi sterilizēti.