Kā mājās pagatavot gardu vīnogu ievārījumu - galvenās vīnogu ievārījuma pagatavošanas metodes

No kurām vīnogām gatavo visgardāko ievārījumu?

Vīnogu ogām atkarībā no šķirnes var būt dažādas krāsas: zaļa, rozā, sarkana vai tumši zila. No katras šķirnes var pagatavot gardu desertu, taču izskats šiem ēdieniem būs atšķirīgs. Skaistākais ievārījums tiek gatavots no tumšajām šķirnēm, bet gatavais deserts no zaļām ogām iegūst neaprakstāmu pelēcīgu nokrāsu. Lai uzlabotu ievārījuma krāsu, zaļajiem augļiem pievienojiet dažas tumšas ogas. Visgaršīgākais un skaistākais vīnogu ievārījums tiek iegūts no vairāku šķirņu maisījuma.

Lai ogas sagatavotu turpmākai ražas novākšanai, tās izņem no ķekara.Tajā pašā laikā katra oga tiek pārbaudīta, vai nav bojājumu un pelējuma. Bojātos augļus izmet, un tos, kas izturējuši stingru atlasi, nosūta caurdurī. Vīnogas rūpīgi nomazgā vairākos ūdeņos un ļauj nedaudz nožūt. Lai paātrinātu žūšanas procesu, novietojiet augļus uz papīra dvieļa vai salvetes.

Vīnogu ievārījuma gatavošana

Metode Nr.1 ​​– Ar ūdens pievienošanu

Divus kilogramus gatavu gaļīgu vīnogu aplej ar glāzi ūdens un trauku novieto uz mazas uguns. Pēc 10 minūtēm ogas kopā ar buljonu izmet uz metāla sieta ar smalku sietu. Ierīvē maisījumu ar koka karoti vai lāpstiņu. Pēc šīs procedūras uz grila paliek tikai plānas ādas un kauli. Viendabīgajai ogu masai pievieno cukuru. Tās daudzums var svārstīties no 500 gramiem līdz 1 kilogramam atkarībā no ogu sākotnējā salduma. Uzlieciet pannu ar ievārījumu uz uguns un uzkarsējiet līdz vajadzīgajai konsistencei. Viņi pārbauda gatavību vienkārši: uzlieciet uz apakštasītes pilienu ievārījuma, un, ja tas nemēģina izplatīties dažādos virzienos, deserts ir gatavs.

2. metode - bez ūdens un cukura

Atlasītas un mazgātas vīnogas, vēlams dažādu šķirņu, jēlas samaļ caur sietu. Lai procedūru atvieglotu, ogas vispirms var sasmalcināt blenderī. Vīnogu biezeni bez mizām un sēklām liek uz visklusākās uguns un vāra, līdz koka lāpstiņa sāk atstāt “celiņu” uz ievārījuma.

Karsto masu izklāj sterilās burkās un liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Tiklīdz ar ievārījumu pildītās burkas saliktas uz cepeškrāsns plauktiem, izslēdz cepeškrāsns sildīšanu un ļauj virsējai ievārījuma kārtai nedaudz sastingt. Pēc 15–20 minūtēm burkas izņem un pārklāj ar tīriem vākiem.

3. metode - ievārījums ar mizu

Šai receptei ņem 1,5 kilogramus vīnogu un 750 gramus cukura. Vislabāk ir izmantot tumšās Concord vīnogas. Šīs šķirnes augļus ir diezgan viegli nomizot. Lai to izdarītu, ogu nogriež vienā pusē, bet no otras puses, saspiežot starp pirkstiem, atbrīvo mīkstumu ar sēklām. Tādā veidā tiek “iztīrīts” viss vīnogu apjoms. Ādu neizmet, bet ievieto atsevišķā traukā.

Vāra mīkstumu ar sēklām uz lēnas uguns 5 minūtes un pēc tam samaļ caur smalku metāla sietu vai caurduri. Šī procedūra no sēklām noņem mīkstumu.

Vīnogu biezenim pievieno atlikušās miziņas un maisījumu vāra vēl 2 minūtes. Pēdējā posmā pievienojiet cukuru nelielās porcijās, burtiski pa pusglāzei vienā reizē. Kad ievārījumā ir iebērts viss smilšu tilpums, masu vāra vēl 2 minūtes un nogriež uguni. Ievārījumu iepako mazās krūzītēs ar vāku vai burciņās ar tilpumu līdz 500 mililitriem.

Noskatieties kanāla INDIA AYURVEDA video par vīnogu ievārījuma ar mizām gatavošanu

Piedevas vīnogu ievārījumam

Vīnogu desertu var papildināt ar dažādām aromātiskām piedevām. Piemēram, vārīšanas laikā ievārījumam var pievienot šķipsniņu vaniļas cukura vai malta kanēļa. Dažas svaigas ķiršu lapas, kas pievienotas ēdienam 5 - 10 minūtes pirms vārīšanas beigām, piešķirs gatavajam ievārījumam pārsteidzošu aromātu.

Vīnogu ievārījuma derīguma termiņš ir no 6 līdz 12 mēnešiem. Produktus, kas pagatavoti bez cukura, uzglabā tumšā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par +6ºС.