Kā pagatavot melisas ievārījumu ziemai - zaļo zāļu ievārījuma ar citronu recepte

Melisai ir tikai viens trūkums - tai ir gandrīz pilnīgs garšas trūkums. Smarža ir dievīga, tāds kā viegls citrona un piparmētru sajaukums, un tajā pašā laikā rūgtena pēcgarša. Tāpēc, lai ievārījums būtu garšīgs, aromātisks un skaists, ir jābūt nedaudz viltīgam.

Citronu balzama daudzums ir patvaļīgs, jo nevajag koncentrātu, bet gan ēdamu ievārījumu, ko var ēst ar karoti?

Par 0,5l. ūdens:

• 250 gr. citronu balzams;
• 1,5 kg cukura;
• 2 lieli citroni;
• Smaragda pārtikas krāsviela (pēc izvēles).

Pats melisas novārījums ir dzeltenīgi brūnā krāsā, un, ja gribēsies tādu ievārījumu, kāds bildē, nāksies tonēt.

Izskalojiet piparmētru zem auksta tekoša ūdens. Sasmalciniet lapas kopā ar kātiem vai saplēšiet tās ar rokām un ielieciet pannā.

Sagrieziet citronu kopā ar mizu. Gabalu lielumam nav nozīmes, vienkārši sagriež kā gribi. Pievienojiet citronu pannā pēc citrona balzama.

Ielejiet citronu balzamu ar ūdeni un novietojiet pannu uz uguns. Tiklīdz ūdens vārās, izslēdziet gāzi un noņemiet pannu no plīts.Pārklājiet to ar vāku un ļaujiet buljonam nostāvēties vismaz 4 stundas.

Izkāš buljonu. Melisas lapas un citronu var izmest, viņi jau ir atdevuši visu, ko varēja.

Citronu balzama novārījumā ieber visu cukuru un liek pannu uz uguns. Jūs nevarat ilgi gatavot ievārījumu, lai smarža neizkliedētu. Pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, plus 10 minūtes. Ja jums šķiet, ka ievārījums joprojām ir šķidrs, varat tam pievienot nedaudz pektīna un krāsvielas, ja nolemjat iegūt skaistu, zaļu ievārījumu.

Karstu ievārījumu lej mazās sterilās burciņās un aizvāko. Nav nepieciešams to ietīt vai izveidot īpašus uzglabāšanas apstākļus. Melisas ievārījums var nostāvēties 2-3 gadus un kļūt tikai sukādes.

Kā pagatavot piparmētru ievārījumu bez vārīšanas, skatieties video: