Kā pagatavot ievārījumu no rožu gūžas ziedlapiņām: garšīga ievārījuma recepte

Mežrozīšu ziedlapu savākšanas un apstrādes noteikumi

Mežrozīšu augi var augt gan pilsētās, gan mežos. Ērkšķains krūms veido biezokņus, izvēloties sev saulainas lauces. Vislabāk ir vākt ziedus prom no ceļiem un rūpniecības uzņēmumiem.

Izejvielas tiek savāktas krūma aktīvās ziedēšanas laikā. Šis periods iekrīt jūnijā. Ir svarīgi, lai pumpuri būtu pilnībā noziedējuši. Savākšanas laiks ir no rīta, tūlīt pēc rasas pazušanas. Šajā laikā ziedlapiņas iegūst spilgtāko aromātu. Jāpiebilst, ka smaržīgākās ziedkopas ir koši rozā. No visas ziedu pārpilnības jāizvēlas sulīgi pumpuri bez vīšanas pazīmēm.

Pēc savākšanas ziedlapiņas norauj no ziedkopām. Lai noņemtu putekļu un putekšņu slāni, rozā masu noskalo ar vēsu ūdeni un sakrata, atbrīvojot to no liekā mitruma.

Ievārījuma pagatavošanas iespējas no rožu gurniem

No veselām ziedlapiņām

100 gramus savākto ziedlapiņu ievieto sietā un 5 minūtes iegremdē verdošā ūdenī. Ņem 750 mililitrus ūdens. Pēc blanšēšanas sietu ar rožu gurniem iemērc ledus ūdenī, apturot termiskās apstrādes procesu.

Pēc ziedu vārīšanas ūdeni nenolej, ar to gatavo cukura sīrupu. Lai to izdarītu, buljonam pievienojiet 900 gramus baltā cukura. Sīrups vēlamo konsistenci iegūs 5-7 minūšu laikā.

Atdzesētas un nedaudz žāvētas ziedlapiņas iemērc verdošā sīrupā. Masu uzvāra un karsē 10 minūtes. Minūti pirms uguns izslēgšanas ievārījumam pievieno 2 gramus citronskābes. Lai pulvera graudi ātrāk izkliedētos, to atšķaida nelielā ūdens daudzumā. Pietiks ar ēdamkaroti.

Gatavo ievārījumu pārklāj ar tīru drānu un ļauj tam brūvēt 3-4 stundas. Atdzesēto masu izliek sterilās burkās un cieši aizvāko ar vārītiem vākiem.

No ziedlapiņām, kas samaltas ar cukuru

100 gramus izejvielu samaļ ar tādu pašu daudzumu granulētā cukura, līdz iegūst viendabīgu masu.

Tajā pašā laikā uz uguns tiek pagatavots cukura sīrups no puskilograma cukura un vienas divsimt gramu glāzes ūdens.

Putru pievieno nedaudz sabiezinātajam sīrupam un vāra 10 minūtes, līdz tā ir mīksta. Lai ievārījums kārtīgi ievilktos, tam pāris stundas ļauj nostāvēties istabas temperatūrā un pēc tam fasēt iepriekš sterilizētos traukos.

Ar citronu sulu

Puskilogramu cukura samaļ ar 200 gramiem mežrozīšu ziedlapiņām un ļauj nostāvēties pusstundu.

Šajā laikā sagatavojiet cukura sīrupa pagatavošanai nepieciešamos produktus: 3 glāzes tīra ūdens un 1 kilogramu cukura. Produktus apvieno un vāra uz vidējas uguns 5 minūtes.

Maltās ziedlapiņas ievieto verdošā šķidrumā. Ievārījums tiek sagatavots ceturtdaļas stundas laikā.

Beigās desertā ielej vidēja lieluma citrona sulu. Vāra maisījumu vēl 1 minūti un izslēdz uguni.

Ziedlapu ievārījums bez vārīšanas

Šis “neapstrādāts” produkts tiek uzskatīts par visnoderīgāko. Lai to pagatavotu, ņem ziedlapiņas un cukuru proporcijā 2:1. Sastāvdaļas sasmalcina ar rokām vai ar javu līdz gludai. Masu izklāj tīrās burkās un atstāj istabas temperatūrā 5-6 stundas. Šajā laikā cukura kristāli pilnībā izkliedēsies.

Pēc tam ievārījums tiek nosūtīts uz ledusskapi uzglabāšanai.

Regīna Arnika savā video iepazīstinās ar vēl vienu ievārījuma pagatavošanas iespēju no maigi rozā mežrozīšu ziedlapiņām.

Mežrozīšu ievārījuma glabāšanas laiks

Termiski apstrādātu un sterilās burkās iepakotu ievārījumu var uzglabāt vēsā vietā, prom no tiešiem saules stariem, līdz pat gadam. Neapstrādāts produkts tiek uzglabāts ledusskapja plus nodalījumā ne ilgāk kā 1-2 mēnešus.

Jāpiebilst, ka ievārījums ne uzreiz iegūst bagātīgu garšu. Visa deserta garšas buķete ir jūtama tikai pāris nedēļas pēc gatavošanas.