Kā pagatavot žāvētu malto gaļu: gaļas žāvēšana kempingam un daudz kas cits

Kādu malto gaļu var žāvēt?

Žāvēšanai ir piemērota jebkura svaiga beztauku gaļa. Cūkgaļa, vistas gaļa, liellopu gaļa, sauso malto gaļu var pagatavot no visa kā izņemot veikalā nopērkamo malto gaļu. Tas satur pārāk daudz tauku un vēnu, kas slikti ietekmē gatavā produkta kvalitāti.

Maltās gaļas žāvēšanas metodes

Elektriskajā žāvētājā: 1. metode

Gaļu sasmalcina gaļas mašīnā.

Sāli, piparus un apcep uz pannas līdz gatavībai.

Nolej liekos taukus un vēlreiz sasmalcina gaļas mašīnā. Tas piešķirs gatavajai maltajai gaļai vieglumu un pēc žāvēšanas padarīs to trauslāku.

Novietojiet malto gaļu uz paplātēm, iestatiet temperatūru uz 60 grādiem un žāvējiet 10 stundas, ik pa laikam mainot paplātes.

Elektriskā žāvētājā: 2. metode

Šai metodei ir piemērota vistas fileja.

Sāliet gaļu un apcepiet uz pannas no visām pusēm līdz gatavībai.

Gaļas gabalus izgriež caur gaļas mašīnā. Novietojiet uz žāvētāja paplātes un žāvējiet tāpat kā pirmajā variantā.

Krāsnī

Šoreiz mēģināsim malto gaļu izkaltēt cepeškrāsnī. Gaļu vāra līdz mīkstai sālītā ūdenī.Sasmalciniet gaļu gaļas mašīnā un novietojiet to uz cepešpannas, vienmērīgi sadalot, bet nespiediet un nesablīvējiet.

Uzstādiet cepeškrāsns temperatūru uz 90-100 grādiem un izžāvējiet, ik pa laikam apmaisot malto gaļu (krāsns durvīm jābūt nedaudz atvērtām). Maltās gaļas gatavību nosaka tās skaņa: maisot, tā rada sausu zirņu skaņu.

Gaļa izžūst par aptuveni 3/4, tātad no 1 kilograma gaļas iegūsiet 250-280 gramus gatavas kaltētas maltās gaļas. Varat to uzglabāt stikla burkās vai cieši noslēgtos pārtikas maisiņos, un, pareizi uzglabājot, jūsu “izdzīvošanas soma” būs derīga 12 mēnešus.

Kā žāvēt malto gaļu no dažāda veida gaļas, skatieties video: